5 einfache vegane Mittagessen-Ideen für die Arbeit

Nur weil Sie von zu Hause aus arbeiten können, heißt das nicht, dass Sie zu Mittag nicht etwas Buntes und Nahrhaftes essen können. Diese 5 einfachen veganen Mittagsideen für die Arbeit sind reisefreundlich für diejenigen, die ins Büro gehen oder nur wenige Schritte vom Kühlschrank ins Home Office gehen.

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Meine Formel für einfache vegane Mahlzeiten

Wähle ein Protein

Normalerweise beginne ich damit, dass ich ein Protein auswähle, das ich für die Woche essen möchte, oder indem ich in meinen Schrank schaue, den Kühlschrank plündere oder etwas nehme, das sich gut anhört, während ich Lebensmittel einkaufe. Einige meiner Favoriten sind: Tofu, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Edamame, vegane Feinkostscheiben und Tempeh.

Kombiniere es mit Kohlenhydraten

Sobald ich das Protein ausgewählt habe, beginne ich darüber nachzudenken, wie ich irgendein Kohlenhydrat kombinieren kann. Einige Kohlenhydrate, die ich oft in Mahlzeiten integriere, sind: Brot, Wraps, Vollkornprodukte (z. B. Farro, Nudeln, Reis), Cracker usw. Ich mache gerne Salate auf der Basis von Getreide wie diese oder ein Nudelsalat für die Woche, weil sie so gut erhalten sind.

Fügen Sie etwas Gemüse hinzu

Als nächstes werde ich darüber nachdenken, wie ich etwas Gemüse in die Mahlzeit integrieren kann. Oft füge ich nur frisch geschnittenes Gemüse hinzu, das ich in Hummus oder Salatdressing dippen kann. Wenn Sie gerne Mahlzeiten zubereiten, backen Sie am Wochenende verschiedene Gemüsesorten im Ofen und fügen Sie sie die ganze Woche über zu Salaten oder Müslischalen zum Mittagessen hinzu. An manchen Tagen bereite ich einen Salat zu, damit mein Gemüse die Grundlage dieses Mittagessens für den Tag wird.

Beenden Sie es mit etwas Obst

Nehmen Sie alle Ihre Portionen mit Obst und Gemüse für den Tag ein und beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einer Packung Obst. Ich verpacke Apfelscheiben gerne mit Erdnussbutter, Weintrauben, Beeren oder etwas Süßem.

Kommen wir nun zu diesen einfachen Ideen für das Mittagessen!

vegane Knödel und Edamame-Bento-Box

Vegane Nudelbox mit Edamame

Diese bunte Box könnte mein Lieblingsmittagessen sein. Am Vorabend die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. (Ich mag die Marke Nasoya.) Einige Minuten abkühlen lassen und dann mit den anderen Zutaten in der Nudelbox anrichten. Ich habe es mit geeistem Edamame kombiniert, das Sie einfach am Vorabend in der Packung eingefroren in die Schachtel geben können und am nächsten Tag bis Mittag auftauen. Ich habe auch eine kleine Tasse Sojasauce hinzugefügt, um die Nudeln und Edamame zu dippen. Dann fügte ich einige Karotten, Gurken und Heidelbeeren hinzu, um die Mahlzeit abzurunden. Zögern Sie nicht, das Gemüse und Obst zu ändern, je nachdem, was Sie in dieser Woche mögen oder zur Verfügung haben.

Büffel-Tempeh-Wrapper

Büffeltempeh Wrap mit Vegan Ranch

Als ich im Mutterschaftsurlaub zu Hause war, glaube ich Büffel-Tempeh-Wrapper zum Mittagessen mindestens Dutzende Male. Es war so einfach, es während des Nickerchens zu peitschen, und Sie können es auch einpacken, wenn Sie es mit zur Arbeit nehmen möchten. Wenn Sie Tempeh noch nicht kennen (ein toller veganes Eiweiß!), dies ist eine großartige, nicht einschüchternde Einführung, denn was schmeckt nicht gut mit Büffelsauce? Wenn du daraus einen Salat machen willst, ich habe es ein Rezept und dafür!

vegane Bido-Box

Vegane Windräder

Wie lustig diese Räder sind! Für dieses Mittagessen habe ich die Brötchen mit etwas Gemüse, Trauben und Chipotle-Bitchin-Sauce kombiniert. (Es ist sehr gut!) Ich packe gerne Bitchin-Sauce ein, wenn ich genug von Hummus habe. So habe ich die Flipper gemacht:

  • Verbreiten Sie 1 / 4-1 / 3 Tasse veganen Frischkäse (ich mag Kite Hill-Schnittlauch-Frischkäse) in einem großen Wrap. Mit gehackter Paprika, gehackter Karotte und einigen der Bagel-Gewürze bestreuen. Fügen Sie 4-5 Scheiben veganes Feinkostfleisch hinzu (ich mag die Tofurkey-Paprika-Scheiben). Fest einwickeln und dann in 2-3 cm breite Stücke schneiden.
Frischkäse gefüllte Paprika Lunchbox

Vegane Brötchen und gefüllte Paprika mit Frischkäse

Ich habe diese gefüllten Paprikaschoten für ein paar Snacks auf Instagram gesehen und wusste, dass ich eine vegane Version machen musste. Ich habe sie mit veganem Frischkäse Kite Hill gemacht und mit allen Bagel-Gewürzen bestreut. Wenn Sie es noch nie ausprobiert haben, müssen Sie es so schnell wie möglich tun! Nun lecker. Um das Essen abzurunden, habe ich es mit ein paar Scheiben Tofurkey Deli und veganem Käse, Crackern, Gemüse, geschnittenen Äpfeln und Mandeln kombiniert.

tägliche Butterernteschüssel

Zucchinischale für die tägliche Ernte

Ich behalte immer welche Tägliche Ernte Schüssel tagelang in meinem Gefrierschrank, wenn mein Kühlschrank ziemlich leer aussieht und ich etwas für die Arbeit einpacken muss. Normalerweise konzentriere ich das Protein darin, indem ich Bohnen hinzufüge, wie ich es hier in der Schüssel getan habe. Legen Sie etwas frisches Obst und einen Gemüsejoghurt in Ihre Tasche und Sie haben ein wirklich einfaches Mittagessen. Außerdem waren diese bei der Versorgung eines Neugeborenen lebensrettend, da ich nicht mehr als 5 Minuten zum Kochen hatte, aber ich wollte etwas Gesundes. (Ernsthaft, Tägliche Ernte ist ein tolles Geschenk für junge Mütter!) Verwenden Sie den DEBBIE-Code mit einem Rabatt von bis zu 40 $ auf Ihre erste Bestellung. Möchten Sie meine vollständige Daily Harvest-Rezension lesen? Schau mal bei mir vorbei Daily Harvest Review von Ernährungsberater Position!