Auberginen + Tofo mit süßem Chili – Küche mit Sprossen

Das Abendessen scheint manchmal so hart zu sein. Tagsüber koche ich für SKCC, also haben wir tolle Mittagessen, und natürlich bleiben Reste übrig, aber das lässt mich mit meinem eigenen Ratschlag für die meisten Abende zum Abendessen zurück. Ist das nicht ironisch? Ich habe Pläne für das Mittagessen, wir wechseln uns beim Frühstück mit den gleichen paar Dingen ab, aber warum essen alle so oft? Ich habe so viele Kochbücher und gehe immer wieder dorthin zurück, wenn mir die Inspiration ausgeht. Ich werde hier eine kurze Liste hinzufügen, wenn Sie selbst neue Ideen brauchen. Meine Familie ernährt sich nicht vegetarisch, aber wir versuchen oft, vegetarisch zu essen. Die folgende Liste (in Zusammenarbeit mit Amazon) enthält sowohl omnivore als auch vegetarische Autoren aus Büchern (nicht neu!), die ich kürzlich zur Inspiration herangezogen habe:

Anna Jones (vegetarisch, mehr Kohlenhydrate, aber einfach, hat einige großartige!)

Green Kitchen Stories (starke vegetarische Gerichte, bunt und gut präsentiert)

Six Seasons (neue Ideen und Kombinationen, aber nicht laut. Tolle Nebenideen)

Zu Hause in der Vollwertküche (Grundstein, Zutaten je Saison leicht wechselbar, sehr „gesund“)

Canelle et Vanille (Arans Fotos sind transzendental und romantisch und ihr Essen ist köstlich. Alle GF)

Super Natural Everyday (mein Favorit von Heidi’s, tolle vegetarische Gerichte und gesunde Snack- und Frühstücksideen)

Salz-Fett-Säure-Hitze (wenn ich viele Zutaten habe, aber keine Ideen. Es ist kein Kochbuch für sich, aber es macht mich fertig)

Mandy’s Gourmet Salads (meistens für mich, aber es sind solide Salate, wenn ich es Kindern leicht machen kann)

Das Rezept hier ist von Dinners Favorit Jenny Rosenstrach, A Love Story. Ihre Rezepte sind eine grundlegende Art des Kochens für ein Familienessen. Leicht zu findende Zutaten, nicht zu skurril, geeignet für Erwachsene und Kinder. Es ist vielleicht nicht das, was Sie zum Spaß oder etwas Einzigartiges ausgehen würden, aber es ist zuverlässig und praktisch, was wir alle die meisten Nächte brauchen. Ich habe ihre Bohnen probiert und dieses Gericht unten waren beide Hits! Ich freue mich darauf, mich abends für schnelle Mahlzeiten davon zurückzuziehen.

Auberginen + Tofo mit süßen, scharfen Kindern // Portionen 4

Es war so lecker mit all dieser Sauce! Ich habe meine in einen Salatwickel gesteckt, um mehr Grün zu bekommen, oder ich könnte es mit ein wenig Kohl in dünnen Scheiben sehen.

Rezept von Weekday Vegetarians By Jenny Rosenstrach
(Ich habe die Ölmenge für persönliche Vorlieben reduziert)

1 15 Unzen. sehr feste Tofublöcke, gepresst, abgetropft und in Würfel geschnitten
1/4 Tasse Avocado- oder Olivenöl
2 EL. geröstetes Sesamöl
3 EL. Sojasauce
1 Esslöffel. Maisstärke oder Nadel
1 kg Auberginen, vorzugsweise Graffiti, in Würfeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/3 Tasse Sweet-Hot-Chili-Glasur *

4 Tassen gekochter Reis

ZUM SERVIEREN

Koriander, geschnittene Radieschen, Zwiebeln, geröstete Cashewnüsse

Den Ofen auf 425 ‘vorheizen. Stellen Sie ein Regal auf das oberste Regal und eines in die Mitte. Zwei Backbleche mit Pergament auslegen.

In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit der Hälfte der beiden Öle, Sojasauce und Maisstärke vermengen. Den Tofu mit einem Schaumlöffel in eine der vorbereiteten Pfannen geben.

In dieselbe Schüssel das restliche Öl und die Auberginen zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer geben. Ziehen Sie den Mantel an. Legen Sie die Auberginen in die andere Pfanne.

Legen Sie den Tofu auf die oberste Schiene des Ofens und die Auberginen auf die mittlere Schiene. Backen, bis der Tofu knusprig und golden aussieht, 20 Minuten. Den Tofu in eine flache Servierschüssel geben, die Auberginen auf die oberste Schiene schieben und weitere 10 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.

Die Aubergine herausnehmen und mit dem Tofu in die Pfanne geben. Gießen Sie 3 Esslöffel der Glasur über die Tofu-Auberginen-Mischung und mischen Sie sie vorsichtig, um sie zu bedecken.

Mit Reis und den gewünschten Beilagen servieren.

GOLD-SÜßER HEIßER CHILI

3 EL. Scharfe Chilisauce (wie Cholula oder Pete’s)
2 EL. Honig
2 EL. hellbrauner Zucker
4 EL. ungesalzene Butter (oder vegane Alternative, wir lieben Miyokos)
frischer schwarzer Pfeffer

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Chilisauce, Honig, braunen Zucker, eine Prise Salz mischen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und, während die Mischung heiß ist, die Butter hinzugeben, um die Sauce einzudicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.