Cacio und Pepe Blumenkohl

Ich liebe einfache Geschmackskombinationen und Pepe Cacio Pasta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sowohl Parmesankäse als auch schwarzer Pfeffer gehören einfach zusammen. Der duftende Pfeffer und das Umami-Salz von frisch zerkleinertem schwarzem Pfeffer ist ein wunderbarer Moment, Blumenkohl ist das perfekte Vehikel, um sie strahlen zu lassen.

Diese kleinen frittierten Blumenkohlhappen sind umso leckerer und voller Geschmack. Sesam fügt eine Nuss hinzu, die sehr willkommen ist. Es ist auch der beste Weg, um die überschüssige Gurke zu verwenden. Diese Dinger sind voller Geschmack und Sie sollten sie nicht in die Spüle werfen. Ich benutze es für mariniertes Hähnchen und Gemüse. Fügen Sie die Milch Ihrer Wahl hinzu und machen Sie es wie Buttermilch. Dinge beschichten und dann gleichzeitig beduften.

Der andere Trick besteht darin, diese Babys nichts mit schweren, feinen Semmelbröseln und glutenfreiem Mehl zu kosten, die Bissen und den zusätzlichen Vorteil bieten, in alle Bücher und Blumenkohl zu gelangen. Sie erhalten am Ende eine leichte und knusprige Beschichtung, die voller Geschmack ist.

4 als Vorspeise servieren

Komponenten

1/2 Kopf Blumenkohl

1/2 Tasse Milch

1/4 Tasse flüssige Gurke (wie in einem Glas Gurken übrig)

1/2 Tasse Semmelbrösel

1/4 Tasse Sesamsamen

1/2 Tasse glutenfreies Mehl

1/2 Tasse frisch gemahlener Parmesan

1/2 Teelöffel Salz

1-2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack)

Soße

1/2 Tasse Joghurt

1-2 Esslöffel flüssige Gurke

1 Teelöffel Dill oder frische Kräuter nach Wahl

Gehackter Salat oder Eisbergsalat zum Servieren

Neutrales Öl (Reiskleie / Erdnuss) zum Braten

Richtungen

Backofen auf 200°C vorheizen. Wir legen ein großes Tablett.

Den Blumenkohl fein hacken und in kleine Stücke brechen (ich verwende auch den Strunk).

Kombinieren Sie die flüssige Gurke und Milch in einer Schüssel und fügen Sie den Blumenkohl hinzu. Ziehen Sie den Mantel an.

In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Mehl, Sesam, Parmesan, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen.

Nehmen Sie ein paar Blumenkohlstücke (stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig befeuchtet sind) und fügen Sie sie der Mischung mit den Semmelbröseln hinzu. Zum Überziehen gut mischen. Die Mischung sollte dünn genug sein, um in alle Ecken des Blumenkohls zu passen. Beiseite stellen und wiederholen, bis der ganze Blumenkohl bedeckt ist.

Ich verwende einen gusseisernen Topf für den nächsten Stopp, aber jeder Topf mit schwerem Boden oder eine große Pfanne funktioniert, je größer der Topf, desto weniger Chargen, aber mehr Öl benötigen Sie. Backofen vorheizen, damit die Portionen knusprig bleiben.

Gießen Sie 4 cm Öl in einen Topf Ihrer Wahl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Ich wähle gerne eine kleine Blume als Test, Sie möchten, dass sie zwitschert, wenn das Öl auftrifft. Drücken Sie Ihren Topf nicht zusammen, da Sie den Blumenkohl vorsichtig beiseite schieben möchten. Auf beiden Seiten goldbraun braten, ja sicherer in der gefetteten Backform und im Ofen warm und knusprig halten.

Wiederholen, bis der ganze Blumenkohl gar ist. Den gekochten Blumenkohl mit etwas Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Die Saucenzutaten mischen und den Blumenkohl mit der Sauce und etwas gehacktem Salat servieren. Geriebener Salat ist optional, aber die perfekte frische Folie für gebratenen Blumenkohl.

HH. Χ

thehealthyhunter@gmail.com

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