Cremige Nudeln mit Erbsen und Basilikum

Cremige Nudeln, ohne sich schwer anzufühlen? Ja bitte! Es wird etwas zusätzliches Gemüse hinzugefügt, um die Textur der Sauce zu verbessern und eine Geschmackstiefe hinzuzufügen, die Sie wirklich schätzen werden.

Ricotta macht es cremig, ohne es schwer zu machen, und Sie haben Basilikum, Zitrone und Parmesan hinzugefügt, um viel würzigen Geschmack hinzuzufügen.

2 servieren

Zutaten

2 Herstellung von nativen Olivenölen extra

1 Zucchini, der Länge nach vierteln, dann in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden

2 fein gehackte Frühlingszwiebeln

1/2 rote Chili, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

200 g gefrorene Erbsen (ca. 2 Tassen)

200 g Bucatini oder eine andere Paste

100 g Ricotta

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

1/2 Tasse Basilikumblätter

1 Teelöffel Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

Serviert mit zusätzlichem Basilikum, Parmesan und Zitronenschale.

Richtungen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

1/2 Öl in einer kleinen, nicht brennenden Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Chili zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen, dann den Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen oder bis alles weich oder leicht golden ist. Die Erbsen zugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie hellgrün sind.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben und al dente kochen. 1 Glas Kochwasser vor dem Abgießen zurückbehalten.

Ricotta, Parmesan, Basilikum, Zitronensaft und -schale und das restliche Öl in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Die Erbsen-Zucchini-Mischung hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Maschine läuft, fügen Sie 1/2 Tasse reserviertes stärkehaltiges Nudelwasser in einem stetigen Strahl hinzu. Schmecken und passen Sie die Gewürze an.

Kombinieren Sie gekochte Nudeln und Sauce. Fügen Sie ein wenig mehr Nudelwasser von dem, was Sie übrig haben, hinzu, wenn es zu dick ist. Mit einem Hauch nativem Olivenöl extra, Parmesan, Zitronenschale und schwarzem Pfeffer servieren.

HH. x

thehealthyhunter@gmail.com

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