Ho faticato one po hier kann feine eccomi tornata. Riaffacciarsi da queste parti è semper molto bello e se penso a quanto tempo sia passato dall’ultima volta che ho scritto e condiviso una ricetta … beh, da capogiro, quasi stento a credere che sia trascorso un anno! Merito del mese in einem Korso? Questo non so dirlo però, sotto sotto, Ottobre è il periodo dell’anno che più Preferred, quello dove la generosità dell’estate si scontra con la preparazione per l’inverno. Può sembrare ridicolo ma spesso verso sera guardo fuori dalla bestra in attesa che vento e pioggia arrivino soffiando foglie dappertutto – al fascino autunnale “signori miei” non sarò mai in grado di resistere ahimè 🙂 -. Seriamente, credo che questo sia soprattutto il momento migliore per riaccendere il forno econcedersi dolci fragranti e semplici che profumano di autunno :).

Ho la Fortuna di aver raccolto le prime mele dai piccoli alberi di mele cotogne che mio padre ha in giardino e così, dopo aver chiuso qualche vasetto di conconfettura per l’inverno, la restante è finita nel ripieno della crostata di oggi. Le mele adagiate sopra la confettura sono invece Golden non trattate in modo da non privarle della buccia, sarebbe un vero peccato farlo perché gran parte del loro sapore è proprio leag. Aggiungere in piccola percentuale farina di segale e farina di riso nella frolla permette di conservarne la friabilità per giorni. Se favorite potete diminuire di poco la loro quantità per unire la farina di grano saraceno, non ve ne pentirete …

Crostata di Mele

Zutaten für 6 Personen

Für die Nudelrolla

150 g di farina di farro più quella per lo stampo
60 g Reismehl
40 g di farina di segale
100 g di burro più quelo per lo stampo
4 Cucchiai di Zucchero di Cananna
1 Uovo
1 Limette ohne Trattato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Verkaufen

Per il ripieno

300 g di confettura di mela cotogna
3 mele non trattate
1 Stecca di Canella
2 Cucchiai di Zucchero di Cananna

Grattugiate la scorza del limon, poi spremete il frutto per ricavarne il succo. Setacciate le farine sulla spianatoia con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungete la scorza del limone e il burro ben freddo, tagliato a tocchetti, a mescolate. Incorporate l’uovo leggermente sbattuto e lo zucchero e lavorate ancora fino a ottenere un pastos omogeneo. Bilden Sie ein panetto, appiattitelo appena, avvolgetelo in un foglio di carta da forno e fatelo riposare in Fröschen alle 30 Minuten.
Sbucciate le mele, dividetele a metà, eliminando il torsolo con i semi, e affettatele, poi spruzzatele con il succo di limone e metetele in una padella. Aggiungete lo zucchero e la stecca di cannella e cuocetele pro circa 10 Minuten, mescolandole di tanto in tanto, finché non diveteranno morbide.
Impasto dal frigo e stendetelo sulla spianatoia infarinata in uno spessore unffurfe, poi dissponetelo in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, con fondo amovibile. Beseitigen Sie la pasta in eccesso, bucherellate il fondo con una forchetta e spalmate dentro la confettura di mela cotogna. Disponete sopra le fette di mela preparate, premendole leggermente, und cuocete in forno già caldo und 180 ° C bei 30-35 Minuten. Sfornate, das Schicksal von intiepidire e servite.

ABBRACCIO CU !!!