Das Stanford Inn und das Restaurant The Ravens

Diese Woche mache ich es etwas anders. Ich freue mich, Ihnen einen Post im „Kitchen Shooting“-Stil mit dem Stanford Inn und dem The Ravens Restaurant in Mendocino, CA, präsentieren zu können. Ich nehme Sie mit auf eine Mini-Tour durch den Pub und das Restaurant, die Menschen dahinter und auch ein großartiges veganes Gourmet-Rezept aus dem Kochbuch The Ravens.

Gießen Sie sich eine Tasse Tee ein, lehnen Sie sich zurück und genießen Sie diesen magischen Ort, The Stanford Inn by the Sea und The Raven’s Restaurant. NB Die Lebensmittelbilder und der Link zum Rezept befinden sich am Ende des Beitrags.

Vor ein paar Wochenenden haben mein Mann und ich das Auto gepackt und einen Mini-Roadtrip gemacht. Wir hatten seit Weihnachten kein Wochenende mehr und ich freute mich sehr auf ein erholsames, heilendes Wochenende.

Als ich anfing, nach einem Fluchtort zu suchen, war mein erster Gedanke das Meer. Wasser und Surfen haben etwas so Entspannendes. Der geordnete Rhythmus der Wellen versetzt mich an einen friedlichen Ort, voller Hingabe und bereit, die uralte Kraft anzunehmen, die in jeder Welle verkörpert ist.

Ich hatte vor kurzem ein wundervolles veganes Kochbuch gekauft, „Dining at the Ravens“. Als ich das Buch mit den köstlichen Rezepten durchblätterte, wurde mir klar, dass The Ravens das Stanford Inn by the Sea’s war. Es ist 100 % vegan und die Qualität des Essens sah ausgezeichnet aus. Es war nur etwa 3 Stunden entfernt, an der Küste in einer niedlichen kleinen Stadt namens Mendocino. Es hatte das Meer und ein wunderbares veganes Restaurant. Es war ein perfekter Ort.

Stanford Inn am Meer

Die Kneipe

Nach über anderthalb Stunden Fahrt auf 125 Meilen kurvenreicher Straße durch einen wunderschönen Redwood-Wald bringt Sie ein schneller Weg bergauf zum Stanford Inn. Wenn man durch den Nebel blickt, taucht der Pub warm und einladend auf. Jeff Stanford spricht oft über die unglaubliche Energie, die von der Immobilie ausgeht. Als ich aus dem Auto stieg, spürte ich es sofort. Ich musste den Atem anhalten. Pure Magie umgab mich, als die Haare auf meinen Armen darauf standen. Es besteht kein Zweifel, dass das Stanford Inn by the Sea ein ganz besonderer Ort ist.

Stanford Pub

Bereits 1980 suchten die Stanford’s nach einem etablierten, kleineren Bed and Breakfast mit gutem Wachstumspotenzial. Mit dem Ziel, ein Weltklasse-Resort zu schaffen, kauften sie ein etabliertes Motel, die Big River Lodge in Mendocino. Sie wussten nicht, dass das Land und die Energie, die daraus strömten, nicht nur ihr Leben verändern, sondern auch ihren Traum auf eine Weise erfüllen würden, die sie sich nie vorgestellt hatten.

Viele Jahre später, nachdem sie viel eigenen Schweiß und Tränen in das Anwesen gesteckt haben, regiert das Stanford Inn mit seinem zu 100 % veganen Restaurant als eines der besten nachhaltigen, veganen Resorts und Spas. Das Raben als eine der Gesangstrophäen.

Die Stanford’s sind ein erstaunliches Paar, das mit einer tiefen Verpflichtung zum “Leben von unten nach oben” lebt. Sie lassen sich von dem Grundsatz „den höchsten und besten Zwecken ihrer Gäste dienen“ leiten. Sie tun dies wunderbar und mit Anmut. Von dem Moment an, in dem Sie durch die Tür gehen, werden Sie mit Wärme und liebevoller Aufmerksamkeit begrüßt. Da der Pub hundefreundlich ist, campen Murphy und Ellie, Stanfords Hunde, möglicherweise im Foyer.

Stanford Pub

Die Gärten, ein zentrales Merkmal des Pubs, verwenden eine Kombination aus biodynamischen und französischen intensiven Gartenbaumethoden. Hochbeete sind vollgepackt mit schönen Produkten, umgeben von essbaren Blumen, die nicht nur die Insekten vom Gemüse ablenken, sondern auch einigen der besten veganen Lebensmittel schöne Akzente verleihen.

Stanford Pub

Es entsteht eine ganz besondere Symbiose zwischen Garten und Küche, als der Obergärtner Clayton und die Küchenchefin Sadhana heiraten. Ich liebe die zusätzliche Energie, die das vom Garten auf den Tisch bringt.

Kohlrabi

Stellen Sie sich vor, Sie setzen sich zu einer wunderschön zubereiteten vollwertigen Mahlzeit auf pflanzlicher Basis zusammen mit den besten veganen Restaurants, die nur wenige Stunden vor Ihrer Mahlzeit aus frisch gepflückten Produkten zubereitet werden.

Das Ravens-Restaurant

Das Ravens-Restaurant

Das Stanford Inn ist ein außergewöhnliches Pub mit einem noch außergewöhnlicheren Restaurant. The Ravens ist komplett vegan, aber es hat nicht so angefangen. Jeff und Joan eröffneten The Ravens 1997 als vegetarisches Restaurant, aber als sich ihr Bewusstsein für die „Natur der Dinge zu essen“ erweiterte, stellten sie fest, dass sie das Leiden der Lebewesen und die Umweltauswirkungen, die tierisches Protein erfordert, nicht entschuldigen konnten. Jeff und Joan wurden Veganer und das Restaurant folgte.

Rabens Restaurant

Im Bild: The Raven’s Palm Strudel (Essensrezept finden Sie im The Ravens Cookbook)

Das Essen im The Ravens ist außergewöhnlich. Die meisten Produkte werden noch am Tag der Zubereitung aus den Bio-Gärten abgeholt. Besser kann es nicht laufen. Je näher an der Quelle, desto nahrhafter das Essen. Das ist die Essenz von The Ravens.

Die Raben

Es ist viel mehr als der Anbau von Lebensmitteln auf nachhaltige, biodynamische Weise. Die Küche im The Ravens wird nicht wie eine traditionelle Restaurantküche geführt. Viele Köche sind im Laufe der Jahre durch die Türen gekommen und gegangen. Mit der Entwicklung des Pubs entwickeln sich auch das Restaurant und die Küche. Jeff und seine Mitarbeiter haben sich zu einer co-kreativen Küche entwickelt, die für sie faszinierend ist.

Sadhana, die Küchenleiterin, ist eine unglaubliche Frau, deren tägliche spirituelle Praxis andere kocht und inspiriert, gesund zu werden und zu heilen. Sadhana ist eine sehr sachkundige Köchin und ich schwöre, ich kann die Pflanzen sprechen hören. Sie praktiziert intuitives Kochen. Sie hat so ein Ziel und Respekt für das Essen, das sie kocht. Wenn die letzte Mahlzeit zusammenkommt, ist die ganze Energie, vom Anbau der Zutaten bis zur Liebe, die bei der Zubereitung der Mahlzeit zum Ausdruck kommt, offensichtlich. Es ist eine ungewöhnliche, aber bemerkenswerte Erfahrung.

Jeff und Sadhana kreieren gemeinsam mit dem Personal die Gerichte, die im Restaurant serviert werden. Es ist ein wunderschönes Modell, bei dem alle gegeneinander ausspielen. Sogar Clay, Sadhanas Ehemann und Chefgärtner auf dem Grundstück, spielt eine wichtige Rolle, da er oft Mitarbeiter in den Garten bringt, um einige ihrer eigenen Ernten zu machen und etwas über die interessanten und wachsenden Produkte zu erfahren. Es schafft eine Umgebung, in der sich die Verbindung zu den Zutaten vertieft und eine liebevolle Verbindung zwischen den angebauten Lebensmitteln und den Menschen, die sie zubereiten, aufgebaut wird.

Sie können viele der Kochvideos sehen, die Sadhana und Jeff hier zusammengestellt haben: The Ravens Cooking Videos. Ich kann einen Besuch der Seite nur wärmstens empfehlen!

Blumenkohl

Das Ravens serviert ein wunderbares Frühstücks- und Abendmenü, das sich je nach Angebot im Garten ändert. Mittagessen wird auch angeboten, man bestellt aber vorher und holt es ab. Es ist perfekt, denn Sie können es mit auf Ihr Zimmer nehmen, es auf Ihre Wanderung mitnehmen oder es zu einem der vielen atemberaubenden Klippen in Mendocino mitnehmen.

Aubergine

Im Bild: Auberginen-Cannoli (Rezept hier: Auberginen-Cannoli)

Essen Sie im The RavensJeff und Joan haben kürzlich eines meiner liebsten veganen Kochbücher veröffentlicht: „Dining at the Ravens – Over 150 Nourishing Vegan Recipes from the Stanford Inn by the Sea“. Es ist eine großartige Sammlung innovativer Rezepte und wie ich den Pub überhaupt gefunden habe! I Die Rezepte der von mir fotografierten Gerichte und viele weitere spektakuläre Rezepte aus dem Restaurant The Ravens finden Sie im Kochbuch. Ich möchte es in meiner Sammlung nicht mehr missen. Bleiben Sie dran, wir geben Ihnen nächste Woche auch ein Exemplar des Kochbuchs!

Um das Rezept für die Cannoli-Aubergine zu sehen, die ich beim Fotografieren nicht aufhören konnte zu essen, klicke hier: Auberginen-Cannoli.

Das Stanford Inn beherbergt auch das Mendocino Center for Good Living. Es ist ein ganzheitliches, integriertes Gesundheitszentrum, das nicht nur viele Wellnessangebote anbietet, sondern vor allem Gartenkurse, Kochkurse, Yoga, Artful Play-Kurse, Akupunktur und vieles mehr! Um mehr zu erfahren und viele der großartigen geposteten Kochvideos anzusehen, klicken Sie auf den obigen Link.

Das Zentrum wird von Sid Garza-Hillman geleitet, dem Autor von „Approaching the Natural: A Health Manifesto“. Sid war mein erster Kontakt mit dem Pub und ich war sofort von seiner liebenswürdigen, einladenden Persönlichkeit angezogen.

Stanford Pub

Wie alles, was mit dem Pub zu tun hat, war es Sids Reise. Nach 20 Jahren in LA landeten Sid und seine Frau in Mendocino, weil er sie so sehr an Schottland erinnerte. Sid wurde 2002 Veganer.

Sie kamen zum Essen ins The Ravens, er wurde als Barkeeper eingestellt, er arbeitete an der Vorderseite des Hauses und nachdem er 2008 Ernährungsberater wurde, leitet er jetzt das Zentrum.

Joan Stanford hat auch ein erstaunliches Buch geschrieben, „The Art of Play: Ignite Your Ignite to Unlock Insight, Healing and Joy“, das allein einen ganzen Blog-Beitrag erfordert! Ich hoffe, sie bald interviewen zu können. Sie ist auch Co-Autorin von „Dining at the Ravens“.

Jeff und Joan Stanford

Jeff und Joan

Alles in allem hatten wir ein wunderschönes Wochenende. Der Pub war bezaubernd, die Gärten so friedlich und gesund und das Essen köstlich, gesund und vegan. Wenn Sie die Möglichkeit haben, machen Sie es zu einer Priorität, dorthin zu gelangen. Es ist ein erstaunlicher Ort und ich kann es kaum erwarten, dorthin zurückzukehren.

* Ich würde mich freuen, wenn Sie einen Kommentar hinterlassen und mir mitteilen, wie Ihnen dieser Beitrag gefallen hat!

The_Stanford_Inn_1080p von Susan Powers auf Vimeo.