Einfache Bruschetta


Der Sommer ist vielleicht das Beste Beste Eine Bruschetta zuzubereiten ist eine gute Jahreszeit, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht das ganze Jahr über eine gute Bruschetta zubereiten können. Es gelten die Sommerregeln – wenn es Spätsommer ist und die Tomaten lebendig und reif sind, voller Geschmack, ist alles gut. Gute Tomaten sind das A und O bei dieser klassischen, offenen italienischen Antipasti. Bruschetta ist solch eine einfache Zubereitung bedeutet, auf kleine Details zu achten. Im Frühling kann es bedeuten, im Winter großartige Artischocken oder karamellisierte Zwiebeln und Kürbisse zu verwenden. Heute werde ich darüber sprechen, wie ich meinen Lieblingsbrunch zubereite, und ich werde auch ein paar einfache, saisonale Variationen hinzufügen.

Die Bedeutung der Verwendung guter Zutaten

Die erste Regel bei der Zubereitung einer großartigen Bruschetta lautet, die besten Zutaten zu verwenden, die man bekommen kann. Sie verwenden eine so kurze Zutatenliste, dass es wichtig ist, dass sie alle sehr lecker sind. Verwenden Sie duftendes, goldenes natives Olivenöl extra, wohlschmeckenden Essig und reife Tomaten der Saison. Lassen Sie uns als nächstes über die Auswahl von Brot sprechen, aber die Verwendung von gutem Brot und Tomaten und Olivenöl ist es alles hier und bestimmt, ob die Ergebnisse “ziemlich gut” oder “omg so gut” sind.

Welche Art von Brot sollte in einer Bruschetta verwendet werden?

Kurz gesagt, Sie möchten viel Brot, das zum Grillen reicht. Marcella Hazan sagt: „Name Bruschetta wird kommen Haarpflegewas bedeutet „auf Holzkohle braten“ ist die ursprüngliche und immer noch beste Art, Brot zu toasten.“ Bruschetta ist eine großartige Möglichkeit, das alte Brot des Tages zu verwenden. Viele Quellen sagen, dass 1/2-Zoll-Scheiben das Ziel sind, und Marcella schlägt vor Wir verwenden 1 1/2 Zoll dickes geschnittenes Brot. Ich denke, 1 / 2- Die 3/4 Zoll dicken Scheiben treffen einen Sweet Spot, an dem Sie bei jedem Bissen ein gutes Verhältnis von gefülltem Brot erhalten können.

Ich möchte jedoch einen Moment zurücktreten und darauf hinweisen, dass die meisten Bruskets, die ich auf den Bildern sehe, eigentlich Crostines sind – kleine Toasts mit zwei Mündern, die aus weißem Brot im Baguette-Stil geschnitten und mit einer Tomatenmischung belegt werden. Ich spreche heute nicht darüber. Die Bruschetta, die ich liebe, verwendet viele Brotplatten, vorzugsweise mit dichter Krume. Es wird gegrillt, gut mit Knoblauch eingerieben (beide Seiten!) Und belegt. Dies sind keine dichotomen Dinge, sie sind mehr als 5-6.

Wie wäre es mit Brot grillen? A16: Im Food + Wine-Kochbuch wird darauf hingewiesen: „Ein Wort Bruschettawas abgeleitet ist Bruciare“brennen” bedeutet, dass das Brot verkohlt werden soll. “Vorausgesetzt, beide Quellen stimmen mit der Herkunft des Namens überein Bruschetta, wir wollen unser Brot grillen und einen Kuss von Grillverbrennungen bekommen. Wenn Sie keinen Zugang zum Grill haben, wäre eine andere Möglichkeit, ein Huhn zu verwenden. Die dritte Option, verwenden Sie die Grillpfanne auf dem Herd.
Gegrillter Sauerteig für die Zubereitung von Bruschetta

Ein Tipp zum Grillen von Brot

Fetten Sie jede Scheibe vor dem Grillen mit nativem Olivenöl extra ein. Ich denke, dies wird dazu beitragen, dass das Brot beim Toasten nicht austrocknet. Sobald Sie das Brot vom Grill genommen haben und es kühl genug zum Anfassen ist, reiben Sie beide Seiten mit einem stark geschälten Knoblauchstift. Vor allem, wenn Sie Knoblauch genauso lieben wie ich.

Das heutige Bruschetta-Rezept

Es ist mein Favorit, einfach, Verwenden Sie Ihre besten Tomaten Ausführung. Zu den roten Tomaten werden Olivenöl, Salz, zerrissenes Basilikum und ein Tropfen Essig gegeben. Fügen Sie unterhalb dieses Rezepts hinzu, aber Sie können den gleichen Ansatz für die anderen hier aufgeführten Variationen verwenden.
Einfache Bruschetta mit reifen roten Tomaten und Basilikum

Welche Tomaten werden für Bruschetta verwendet?

Die kurze Antwort darauf lautet: Verwenden Sie Bruschetta, um die absolut besten Tomaten herzustellen. Ich spreche von der Hochsaison, reifen und schmackhaften Tomaten. Am besten die, die Sie im Spätsommer auf dem Markt finden. Wenn die Tomaten blass, traurig und geschmacklos sind, empfehle ich, etwas anderes zu tun. Plündern Sie bei Tomatensorten Roma-Tomaten oder Erbstücke. Und wenn die Tomaten super saftig sind, sollte der überschüssige Tomatensaft abgegossen werden.

Lassen Sie uns über die Essigkomponente sprechen

Ich denke, der Essig in Bruschetta ist eine Art Gewürzkomponente. Es fügt der Bruschetta Säure hinzu, vermischt sich mit dem Olivenöl und fördert ein gewisses Gleichgewicht. Ich sage es direkt. Sie können hier keinen schrecklichen Essig verwenden, um gute Ergebnisse zu erzielen, und es gibt eine Menge davon da draußen. Ich tat so sehr In meinen Zwanzigern Bruschetta mit starkem Essig, und ich bin nur traurig, dass es eine Weile gedauert hat, gute Magie zu finden. Die beiden derzeit beliebtesten Essigsorten sind Katz-Essig und Brightland’s Parasol.

Wenn Ihr Essig schmeckt und hart ist oder einen muffigen Geruch hat, ziehen Sie in Betracht, ihn in eine neue Flasche zu füllen. In Italien trifft man auf eine Bruschetta mit verschiedenen Essigen. Ich neige dazu, meinen Lieblings-Weißweinessig zu verwenden (für diesen und viele Salate), aber wenn Sie Rotweinessig, Kräuteressig oder Balsamico-Essig haben, den Sie lieben, verwenden Sie ihn. Ich würde sogar argumentieren, dass das Auspressen von Zitronensaft eine bessere Wahl ist als schlecht schmeckender Essig. Wenn Sie Zitronensaft verwenden, fügen Sie ein wenig Schale hinzu. Es ist vielleicht nicht traditionell, aber es ist köstlich!
Bruschetta Hergestellt aus saisonalen Tomaten und Basilikum

Ein paar Variationen von Bruschetta

  • Gelbe Tomaten-Bruschetta mit Dukka und Zitronenschale: Eine Version von Bruschetta mit gelben Tränentomaten mit gutem Olivenöl, zerrissenem Basilikum, einem Tropfen gut schmeckendem Weißweinessig. Unten abgebildet. Abgerundet mit einer reichhaltigen Zitronenschale und einem reichhaltigen Hauch von Dukkah. Du kannst dein Dukka machen. Oder ich liebe auch diese Version von Botanica. Wenn Sie Zitronen-Olivenöl an den Händen haben, verwenden Sie es in einer speziellen Version.
    Bruschetta mit gelben Tomaten
  • Bruschetta aus panvesikulärer Artischocke: Gegrilltes Brot mit Baby-Artischocken belegen, mit nativem Olivenöl extra oder Zitronen-Olivenöl reiben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Schnittlauch und / oder Schnittlauchblüten bestreuen. Dargestellt in der Mitte des Bildes unten.
    Bruschetta - Drei verschiedene Arten
  • Weitere Ideen: Ich liebe die würzige Version von roten Tomaten, die in viel würzigem Knoblauch-Chili-Öl getränkt sind.
  • Oder eine gelbe Tomatenversion mit Knoblauch-Kurkuma-Öl und viel schwarzem Pfeffer garniert. Diese Gewohnheit ist zu null Prozent traditionell, aber jeder liebt sie.

Eine Auswahl an einfachen Bruschetta

Bruschetta bei kaltem Wetter

Wie oben erwähnt, obwohl ich dies im Sommer schreibe – der Tomaten- und Grillsaison – können Sie die Bruschetta das ganze Jahr über probieren. Geröstete Winterkürbisse oder Süßkartoffeln auf Salsaverde sind großartig. Oder gebratenes Knoblauch-Wintergemüse oder Grünkohl und etwas geriebenen Käse. Denken Sie an all die Füllungen, die Sie mit gebratenen Pilzen, gerösteten Rüben und dergleichen machen können. Kombinieren Sie eines davon mit den letzten Lieblingsbohnen, die Sie Anfang dieser Woche gekocht haben. Ich merke auch, dass dies die Jahreszeit ist, in der ich die Bruschetta-Zubereitung vom Grill auf Masthähnchen verlagere.
Bruschetta in der Küche zubereiten

Welche Tomaten werden für Bruschetta verwendet?

Die kurze Antwort darauf lautet: Verwenden Sie Bruschetta, um die absolut besten Tomaten herzustellen. Ich spreche von der Hochsaison, reifen und schmackhaften Tomaten. Am besten die, die Sie im Spätsommer auf dem Markt finden. Wenn die Tomaten blass, traurig und geschmacklos sind, empfehle ich, etwas anderes zu tun. Plündern Sie bei Tomatensorten Roma-Tomaten oder Erbstücke. Und wenn die Tomaten super saftig sind, sollte der überschüssige Tomatensaft abgegossen werden.

Kann die Bruschetta im Voraus zubereitet werden?

Normalerweise mache ich das gerne in Echtzeit, aber die Tomate-Topping-Komponente kann im Voraus gemacht werden. Kurz vor dem Servieren mit frisch gegrilltem oder getoastetem Brot zusammenstellen. Dadurch wird verhindert, dass das Brot nass wird.

Wie lange ist frisches Bruschetta haltbar?

Wenn Sie möchten, können Sie zum Beispiel einen Tag im Voraus einen Tomatenmantel für die Bruschetta zubereiten. Oder bewahren Sie den Überschuss in einem Behälter mit Deckel auf. Die Tomatenkomponente macht sich auch hervorragend in Auberginen, herzhaften Kuchen und Galettes, Sandwiches und Salaten aller Art.

Kann ich Bruschetta einfrieren?

Das werde ich hin und wieder gefragt. Ich werde nicht nein zu der eiskalten Bruschetta sagen. Der Geist der klassischen Bruschetta ist ein Fest der saisonalen Tomaten. Es sollte sofort genossen werden. Wenn Sie so etwas wie diese vorgefertigte Bruschetta möchten, sollten Sie zum Beispiel Pesto machen. Oder verwenden Sie gefrorene Artischocken, die in einer Pfanne gebraten werden.

Die beste Art zu dienen?

Ich möchte es hier entspannt halten. Indem man mehrere Bruschettos auf einer großen Platte oder einem Käsebrett anrichtet, kann man sie im Familienstil genießen. Eine Sache, über die ich nachdenke, ist, wie groß sie gemacht werden. Manchmal mache ich große Teller mit kleinen Bruschetta – nur ein bisschen oder ein paar – für die Leute, die sie vor dem Essen genießen können. Ein anderes Mal mache ich sie größer, wenn sie beim Essen eine größere Rolle spielen sollen.

Bruschetta Wie man ausspricht

Wenn Sie so weit gekommen sind, möchten Sie die Bruschetta wahrscheinlich richtig aussprechen. Es ist broo-skeh-thous. Im Italienischen erzeugt „ch“ den Laut „k“.

Fügen Sie Ihre Lieblings-Tomatenrezepte hinzu

Wenn Sie überschüssige Tomaten haben, habe ich Rezepte für Sie! Das Tomatenkuchen ist immer ein Hit. Dasselbe gilt für diese Spaghetti mit No-Cook-Sauce. Machen Sie dies zu einem Favoriten Salsa. Und die Tomaten sind diesen Sommer perfekt Krautsalat.

Vor allem hoffe ich, dass dieser Beitrag eine Erinnerung daran ist, dass das einfachste Essen das beste Essen sein kann. Der Schwanz eines selbstgemachten Sauerteigs, ein paar Tomaten aus dem Garten und ein Hauch von Kräutern, Knoblauch und Olivenöl? Macht die perfekte kleine Mahlzeit oder Partyaufstrich.

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