Einfache Portobello Saute Pilze – Gesunde saisonale Rezepte

Diese Leicht sautierte Portobello-Pilze ist eine saftige und herzhafte Beilage für eine Vielzahl von Gerichten. Fügen Sie diese gebratenen Portobello-Scheiben zu Crêpes und Omeletts oder zu Steaks oder Burgern hinzu. Es ist auch eine herzhafte Zutat mit Fleischtextur, die zu vegetarischen Gerichten hinzugefügt werden kann. Und das Beste daran ist, dass sie nur 15 Minuten brauchen, um sie herzustellen!

Draufsicht auf sautierte Portobello-Pilze in schwarzer Pfanne mit einem Löffel.

Warum wir dieses Rezept für einfache sautierte Portobello-Pilze mögen

Meiner Meinung nach ist das Erlernen der Zubereitung von sautierten Pilzen eine Fähigkeit, die jeder Hausmann beherrschen sollte. Es ist eine großartige Beilage zu gegrilltem Rindfleisch oder Hähnchen oder kann anderen Rezepten als Zutat hinzugefügt werden. Es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu verwenden!

Wir lieben es, Portobello in Scheiben zu sautieren, besonders weil sie eine erstaunliche Fleischtextur haben, die sie zu einer perfekten Wahl für Vegetarier macht.

Unser Rezept für dieses frittierte Portobello ist mit Knoblauch und Spargel sowie frischen Kräutern (Estragon und Thymian) aromatisiert. Nach dem Anbraten haben wir zum Ablöschen einen trockenen Sherry-Dip hinzugefügt, der eine rauchige Holznote hinzufügt, die sich mit den erstaunlichen Aromen von Pilzen verbindet.

Verwenden Sie sie, um den Toast zu vervollständigen, füllen Sie sie mit Omeletts, fügen Sie sie zu gegrilltem Käse oder Burgern hinzu. Der Himmel ist die Grenze! Wenn Sie sich fragen, wie Sie dieses sautierte Portobello sonst noch verwenden können, habe ich unten viele Ideen, die Sie mit Ihnen teilen können.

Und wenn Sie wie ich ein großer Fan von Portobello-Pilzen sind, sollten Sie sich unbedingt unsere gegrillten Portobello-Pilze und dieses Rezept für mit Rindfleisch gefüllte Portobello-Pilze ansehen!

Grundzutaten für dieses Rezept

Zutaten für sautierte Portobelo-Pilze auf einem Tisch.  Pilze in der Mitte des Tisches und kleine Schalen, die ihn umgeben, mit Knoblauch, Olivenöl, Estragon, Pfeffer, Salz, Butter, Schalotten, Sherry und Thymian.  Alle Zutaten haben ein Etikett, das sagt, was es ist.

Portobello-Pilze

Das idealste Gefühl und die ideale Textur eines Portobello-Pilzes ist leicht feucht und elastisch, er sollte nicht schmutzig, trocken oder schleimig sein. Sie können auch erkennen, ob sie frisch sind, wenn die Kiemen noch von der dünnen Schicht des weißen Deckels bedeckt sind. Wenn Sie können, kaufen Sie Pilze aus dem Eimer in großen Mengen – auf diese Weise können Sie die frischesten pflücken.

Olivenöl

Ich habe mich hier für natives Olivenöl extra entschieden und bevorzuge seinen Geschmack, aber Sie können auch Avocadoöl oder Bio-Rapsöl verwenden.

Butter

Zusätzlich zum Öl habe ich etwas Butter für zusätzlichen Geschmack verwendet. Um dieses Rezept vegan zu machen Sie können einen weiteren Esslöffel Öl verwenden.

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz eignet sich hervorragend zum Kochen, aber Meersalz eignet sich auch gut, achte nur darauf, die Hälfte des koscheren Salzes zu verwenden, da es einen höheren Natriumgehalt hat. Wenn Sie es vorziehen, es zu würzen, können Sie Cayenneflocken oder roten Pfeffer anstelle von normalem schwarzem Pfeffer verwenden.

Schalotte und Knoblauch

Das Aroma von sautiertem Spargel und Knoblauch ist unschlagbar, es ist sehr frei mit Portobello-Pilzen.

Trockener Sherry

Diese kann im Getränke- oder Verpackungshandel erworben werden. Vermeiden Sie das Kochen von Sherry, der oft Natrium enthält und einen etwas anderen Geschmack hat. Alternativ können Sie Ihren Lieblingsweißwein oder Marsala probieren.

Kräuter: Thymian und Estragon

Frischer Thymian hat ein wunderbares Aroma und verleiht dem Gericht Geschmackstiefe. Es wird mit Pilzen zubereitet. Zum Schluss frischen Estragon dazugeben. Es hat einen leichten Anisgeschmack, den Sie, wenn Sie es nicht mögen, Petersilie verwenden können.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieser sautierten Portobellos

Links ein Portobello-Pilz, dessen Kiemen mit einem Löffel abgeschabt werden.  Rechte Seite, auf einem Schneidebrett gehackte Pilze.

Schritt 1: Bereiten Sie die Pilze vor

Entfernen Sie die Stiele von jedem Pilz und wischen Sie den Deckel mit einem feuchten Papiertuch ab. Mit einem Löffel die Kiemen vom Deckel kratzen.

Schritt 2: Pilze klein schneiden

Schneiden Sie die Pilzkappen in ¼-Zoll-Scheiben.

Linke Seite, in Scheiben geschnittene Portobello-Pilze, die in einer Pfanne auf dem Herd sautiert wurden.  Richtig, sautierte Portobello-Pilze mit allen Zutaten und Gewürzen fertig garen in einer Pfanne im Küchenauge.

Schritt 3: Pilze anbraten

Butter und Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie warm ist und die Oberseite schaumig ist. Knoblauch und Spargel dazugeben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.

Champignons, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Champignons ihre Säfte abgeben und ihr Saft verdunstet ist und dann zu karamellisieren und zu bräunen beginnt.

Schritt 4: Sherry und Estragon hinzugeben

Sherry einrühren und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis der Sherry verdunstet ist. Vom Herd nehmen und mit Estragon oder Petersilie mischen. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Draufsicht auf eine Nahaufnahme von sautierten Portobello-Pilzen in einer Pfanne mit einem Löffel darin und frischen Kräuterblättern darauf.

Häufig gestellte Fragen und Tipps von Experten zu diesem Rezept

Können sie früher durchgeführt werden?

Sie können diese Pilze in der Mikrowelle oder im Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen. Geben Sie einen Esslöffel Wasser in die Pfanne, wenn sie trocken ist.

Wie speichere ich sie?

Bewahre sautierte Portobello-Pilze bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Waschen mit Portobello-Pilzen

Wir empfehlen, die Portobello-Pilze zu waschen, indem Sie den Deckel mit einem feuchten Papiertuch abwischen. Wir finden, dass dies neben dem Kratzen der Kiemen ausreicht, um sie zu reinigen. Da Pilze außerdem so saugfähig sind, halten sie einen Teil des Wassers, wenn Sie sie mit Wasser waschen.

Wenn Sie sie jedoch mit Wasser waschen, können Sie das überschüssige Wasser abtropfen lassen, indem Sie sie einige Minuten auf einem Papiertuch liegen lassen oder in eine Salatmaschine geben.

So verwenden Sie leicht sautierte Portobello-Pilze

  • Dieses Portobello-Pilz-Rezept ist eine großartige Beilage zu Rindfleisch oder Geflügel wie dieser gebackenen knusprigen Hähnchenkeule.
  • Sie sind eine ausgezeichnete Fleischzutat in jeder vegetarischen Mahlzeit. In meiner Sammlung veganer Rezepte findest du jede Menge Inspiration.
  • Fügen Sie eine Schüssel Buddha mit Gerste und gekochten Eiern hinzu.
  • Legen Sie die Burger für eine extra erdige Note darauf.
  • Probieren Sie Quesadilla oder gegrillten Käse.
  • Legen Sie sie in Vollkornpfannkuchen mit geriebenem Greuyere-Käse oder zerkleinertem Ziegenkäse.
  • Zu Omelett oder Low-Ei-Kohlenhydraten hinzufügen.
  • Sie sind auch ein großartiges Zubereitungsrezept, das Sie in separaten Portionen zu einer Vielzahl von Mahlzeiten hinzufügen können.

Weitere Pilzrezepte zum Testen

Draufsicht auf gebratene Portobello-Pilze in einer Pfanne.

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Beschreibung

Diese leicht sautierten Portobello-Pilze sind eine saftige und herzhafte Beilage für eine Vielzahl von Gerichten.



Skala

Komponenten

  • 6 Portobelo-Pilze
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 mittelgroßer Spargel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian
  • Oder Teelöffel grobes koscheres Salz oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel trockener Sherry (optional)
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Estragon bzw 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)

Anweisungen

  1. Entfernen Sie die Stiele von jedem Pilz und wischen Sie den Deckel mit einem feuchten Papiertuch ab. Mit einem Löffel die Kiemen vom Deckel kratzen.
  2. Schneiden Sie die Pilzkappen in ¼-Zoll-Scheiben.
  3. Schmelzen Sie die Butter und das Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie warm ist Mischung es funkelt. Knoblauch und Spargel dazugeben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Champignons, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Champignons ihre Säfte abgeben und ihr Saft verdunstet ist und dann zu karamellisieren und zu bräunen beginnt.
  4. Sherry einrühren und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis der Sherry verdunstet ist. Vom Herd nehmen und gegebenenfalls Estragon oder Petersilie unterrühren. Heiß, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Anmerkungen

  • Wer lieber ohne Alkohol kocht, kann auf den Sherry ganz verzichten. Alternative Spirituosen, die Sie probieren können, sind Weißwein oder Marsala.
  • Diese Pilze können im Voraus zubereitet und in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufgewärmt werden. Geben Sie einen Esslöffel Wasser in die Pfanne, wenn sie trocken ist.

Ernährung

  • Serviergröße: 1/3 einer Tasse.
  • Kalorien: 119
  • Zucker: 4
  • Fett: 7
  • Kohlenhydrate: 12
  • Faser: 4
  • Protein: 4