Erdbeerbrot {Nass und fluffig!} – WellPlated.com

Ach lecker Erdbeerbrot, du kannst den süßen Sommer in jedem Stück schmecken! Herrlich saftig und voll mit so vielen frischen Erdbeeren, es ist ein Wunder, dass das Brot überhaupt hält, dieses gesunde Rezept ist genau das, was wir von jetzt bis August zu jedem Frühstück essen müssen.

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Ich backe Amish-Erdbeerbrot seit mehr als einem Jahrzehnt.

Vor Jahren habe ich mir eine Erdbeere gepflückt und bin auf den größeren Karton umgestiegen, der weit über 10 Pfund halten kann.

Unter all den Erdbeerrezepten, die es zum Backen gibt – Erdbeer-Haferriegel, Erdbeerkuchen, knuspriger Erdbeer-Rhabarber, klassische knusprige Erdbeere, Erdbeeren … ich könnte weitermachen – war die große Schachtel eine GROSS Idee!

Erdbeerbrot mit Sahnehäubchen und frischen Erdbeeren

Während meine Laune mit Erdbeeren von Sommer zu Sommer wechselt (ist diese Saison Easy Strawberry Cake oder Strawberry Smoothie Season?), ist das einzige Erdbeerrezept, das ich jedes Jahr backe, dieses gesunde Erdbeerbrot (als jährliches Äquivalent zum Herbst ist Apple Bread).

Zwischen den saftigen Beeren, der glänzenden Glasur und dem gesunden Teig ist es genau die Art von einfachem, aber wunderbarem Frühstück, nach dem ich mich sehne, wenn das Wetter wärmer wird und die Tage länger werden.

Scheiben luftiges Erdbeerbrot mit frischen Erdbeeren

5-Sterne-Bewertung

„Absolute Perfektion! Erdbeere für den Sieg!!!”

– Jachthafen –

Wie man Erdbeerbrot macht

Ich habe dieses Erdbeerbrotrezept im Laufe der Jahre modifiziert.

Die heutige Variante mit griechischem Joghurt, vielen frischen Erdbeeren und Vollkornmehl ist immer noch meine Lieblingsvariante.

Frisch aus dem Ofen schmeckt es hervorragend, und die Brote lassen sich auch wunderbar einfrieren.

Backen Sie einige, während die Erdbeeren ihren Höhepunkt erreicht haben, und bewahren Sie sie dann für die nächsten Monate auf, wenn Sie sich nach Sommergeschmack sehnen.


Die Zutaten

  • Erdbeeren. Die süßen, roten Edelsteine ​​dieses köstlichen Brotes. Ihre Süße und ihr saftiger Geschmack sind die Protagonisten dieses Rezepts.
  • Weißes Vollkornmehl. Die Verwendung von weißem Vollkornmehl ist eine einfache Möglichkeit, die Ernährung dieses Brotes zu verbessern, ohne den Gesamtgeschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. Brot ist immer noch saftig und hat den zusätzlichen Vorteil von zusätzlichen Vitaminen und Ballaststoffen.
  • Zimt. Fügt Wärme und Wärme hinzu, die gut zu Erdbeeren passt.
  • Zucker. Für Süße und Feuchtigkeit.
  • Kokosnussöl. Anstelle von Butter habe ich in diesem Rezept geschmolzenes Kokosöl verwendet. Fügt Fülle und diskreten Kokosnussgeschmack hinzu.

Ersatzspitze

Wenn Sie kein Kokosöl zur Hand haben, können Sie es durch Rapsöl ersetzen.

  • Griechischer Joghurt ohne Fett. Es sorgt dafür, dass das Brot saftig und zart wird (meine gesunde Alternative zum Backen mit Sauerrahm).
  • Eier. Eine entscheidende Zutat, die Brot hilft, an Ort und Stelle zu bleiben und aufzuquellen.
  • Vanille. Fügt dieses beliebte Vanillearoma hinzu und hebt alle anderen Aromen im Brot hervor.
  • Vanilleglasur. Ich empfehle dringend, diese süße Glasur mit Vanillegeschmack hinzuzufügen. Es schmeckt nicht nur gut, es lässt Ihr Brot auch besonders und schön aussehen.

Erdbeerbrot mit Frischkäseglasur

Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Brot mit Puderkäsecreme servieren. Verwenden Sie das Frosting aus meinem Rezept für Karottenkuchen-Cupcakes.

Die Richtungen

Der Teig, der in einer Schüssel geschlagen wird
  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und mischen Sie den Zucker und das Kokosöl in einer separaten Schüssel. Die flüssigen Zutaten zur Zuckermischung geben.
Erdbeerbrotteig in einer Schüssel
  1. Mischen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen. Falten Sie die Erdbeeren.
Mit Obst in einer Pfanne schlagen
  1. Den Teig in eine mit Ölpaste ausgelegte Pfanne geben. Backen Sie das Erdbeerbrot bei 350 Grad F für 45 bis 55 Minuten. Decken Sie das Brot etwa 30 Minuten lang mit Folie ab.
Brot in einer Pfanne mit Obst
  1. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Ein Laib gesundes Erdbeerbrot mit Zuckerguss
  1. Die Zutaten für die Glasur glatt rühren und dann über das abgekühlte Brot gießen.

Aufbewahrungstipps

  • Speichern. Bewahren Sie Erdbeerbrot in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
  • Frieren. Frieren Sie das Brot in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter ein, der zum Einfrieren für bis zu 3 Monate geeignet ist. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Tipp zur Essenszubereitung

Frieren Sie die Reste als eingewickelte Scheiben separat ein, um Erdbeerbrot leichter greifen zu können. Dann können Sie sie auftauen und nach Belieben genießen.

ein Laib gesundes Erdbeerbrot mit Zuckerguss

Was zu Erdbeerbrot servieren

Ein Teller mit knusprigen Luftfritteusen-Speckstreifen

Luftfritteuse Speck

10 Protokoll

schnelle und einfache Quiche mit Spinat und Feta auf einer Tortenplatte mit Kruste

Spinat küssen

1 Std 35 Protokoll

Eine Pfanne mit einem aufgeschnittenen vegetarischen Frühstückstopf für eine Menschenmenge mit einer Scheibe des Topfes auf einem Teller

Vegetarischer Frühstückstopf

1 Std 10 Protokoll

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ein Stapel frisch geschnittenes Erdbeerbrot

Vorgeschlagene Werkzeuge zur Herstellung dieses Rezepts

  • Pfanne für Brote. Ideal zum Backen von Erdbeerbrot.
  • Rührschüssel. Sie können dieses Rührschüssel-Set zur Aufbewahrung und für viele Rezepte verwenden.
  • Spachtel aus Gummi. Mein Favorit zum Mixen und Scrapen von Beats.

Die beste Pfanne für Brote

Diese Pfanne ist perfekt für die Zubereitung meiner leckeren Schnellbrote. Es hilft, Ihr Brot jedes Mal gleichmäßig zu backen!

Extrem saftiges Erdbeerbrot mit frischen Erdbeeren

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Fröhliche, GLÜCKLICHE Erdbeersaison!

Ich hoffe, dass dieses lebendige, sättigende Erdbeerbrot auch Teil Ihrer Tradition wird.

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept für Muffins mit Erdbeerbrot verwenden?

Ja, Sie können dieses Rezept verwenden, um Muffins mit Erdbeerbrot zuzubereiten. Da dieses Brot klebrig und nass ist, schlage ich vor, die Muffinform mit Papier auszukleiden. Backen Sie die Muffins bei 350 Grad F für etwa 20 Minuten.

Kann ich gefrorenes Erdbeerbrot machen?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren in Erdbeerbrot verwenden. Friere sie vollständig ein und trockne sie, bevor du sie im Rezept verwendest. Wenn deine Erdbeeren groß sind, schneide sie wie im Rezept vorgeschlagen in kleinere Stücke.

Kann ich Mandelmehl durch weißes Vollkornmehl ersetzen?

Nein, ich schlage nicht vor, Mandelmehl für dieses Rezept auszutauschen. Da Mandelmehl und normales Mehl beim Backen nicht gleich reagieren, kann ich nicht versprechen, dass es gut herauskommt. Wenn du ein Brot mit Mandelmehl backen möchtest, würde ich dir empfehlen, mein Brot mit Mandelmehl oder Bananenbrot mit Mandelmehl auszuprobieren.

FÜR ERDBEERBROT:

  • 1 1/2 Tassen weißes Vollkornmehl
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 3 Esslöffel Kokosnussöl geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt (oder Rapsöl)
  • 1/2 Tasse einfacher griechischer Joghurt ohne Fett plus 2 Esslöffel bei Raumtemperatur
  • 2 große Eier bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen kleine Erdbeeren in Würfeln

FÜR VANILLEGLAS (optional):


  • Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie ein 8 × 4-Zoll-Backblech leicht mit Kochspray ein. Mit Ölleim so auftragen, dass die Seiten wie „Griffe“ überstehen und dann nochmals leicht einölen. Beiseite legen.

  • Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das weiße Vollkornmehl, Zimt, Salz und Backpulver. Mischen Sie in einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher den Zucker und das geschmolzene Kokosöl (dies verhindert, dass sich das Öl wieder verfestigt). Fügen Sie den griechischen Joghurt, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu.

  • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und von Hand mit einem Gummispatel glatt rühren – nicht zu viel mischen. Der Teig wird sehr dick sein. Die in Würfel geschnittenen Erdbeeren unterheben.

  • Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und schmelzen Sie die Oberseite. 45 bis 55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, den wir in die Mitte gesteckt haben, sauber herauskommt. Bei maximal 30 Minuten das Brot leicht mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu schnell braun wird und dann nach Anleitung weiterbacken.

  • Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, decken Sie sie auf und stellen Sie sie dann auf einen Grill. Lassen Sie das Brot in der Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden (oder schneiden Sie es heiß und Sie haben unordentliche, köstliche Stücke Erdbeerbrot).

  • Für die Vanilleglasur: Alle Zutaten (Puderzucker, Vanille und Milch) zusammen in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie mehr Zucker / Milch hinzu, wenn Sie eine dickere oder dünnere Glasur wünschen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren darüber gießen.

  • Ich empfehle, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sich der Teig gleichmäßiger vermischt und das Kokosöl nicht wieder fest wird, wenn es die kalten Eier oder den griechischen Joghurt schlägt.
  • SPEICHERN: Bewahren Sie Erdbeerbrot in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.
  • FRIEREN: Frieren Sie das Brot bis zu 3 Monate in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter ein, der zum Einfrieren geeignet ist. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Portion: 1Feta (ohne Zuckerguss)Kalorien: 292kcalKohlenhydrate: 51GProtein: 9GFett: 7GGesättigte Fettsäuren: 5GMehrfach ungesättigte Fette: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GUngesättigte Fette: 1GCholesterin: 47mgKalium: 128mgFaser: 5GZucker: 18GVitamin A: 73IEVitamin C: 16mgKalzium: 60mgEisen: 1mg

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