Gebackener Lachs – WellPlated.com

Gebackener Lachs beweist, dass das alte Rezept neue Tricks lernen kann. Oben knusprig und innen saftig, das Garen von Lachs unter dem Grill im Ofen ist eine der schnellsten und leckersten Zubereitungsarten.

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Salmon und ich sind im Grunde Lieblinge.

Es ist eines meiner liebsten gesunden Proteine.

  • Es ist nahrhaft. Hallo, Omega-3, Kalium und Vitamin B.
  • Es ist vielseitig. Von Soja-Ingwer-Lachs über Pesto-Lachs bis hin zu scharfem Lachs ist für jede Stimmung ein Rezept dabei.
  • Wie jeder gute Freund, ist im Notfall für mich da.

Und meine Stunde der Not ist jeden Abend gegen 18:30 Uhr ABENDESSEN!

Vier Stücke gegrillter Lachs mit Kräutern auf einem Teller

Ich dachte, ich hätte versucht, Lachs auf jede erdenkliche Weise zuzubereiten (gegrillter Lachs in Folie, gebackener Lachs in Folie, Lachs in der Friteuse, in der Pfanne gebackener Lachs, Lachs-Lachs … ich fühle mich langsam wie eine Lachsversion von Forrest Gump).

Dann stieß ich auf einen Artikel in Serious Eats, in dem behauptet wurde, gegrillter Lachs sei besser als gebratener Lachs.

LUFT! Dieser Nerv.

Haben diese Leute nicht meinen umwerfenden Honig-Knoblauch-Lachs und Bourbon-glasierten Lachs probiert??? Ich drehte mich.

Gesunder gegrillter Lachs auf einem Teller

Obwohl ich nicht sagen kann, dass gegrillter Lachs definitiv immer besser ist als gebackener Lachs – beides sind äußerst gesunde, effiziente und schnelle Möglichkeiten, köstlichen Lachs zu Hause zuzubereiten – hat gegrillter Lachs bestimmte Vorteile, die wir genossen haben.

  • Gegrillter Lachs ist oben knuspriger als gebackener Lachs, da der Lachs näher am oberen Heizelement des Ofens platziert wird und dieses Heizelement intensiver ist.
  • Gegrillte Lachsfilets garen schneller. Eine 6-Unzen-Portion Lachs muss nur 7 bis 9 Minuten gegrillt werden (überprüfen Sie dies nach 6 Minuten, um sicherzugehen).
  • Wenn Sie Lachs mit mittlerer Rarität mögen, ist das Grillen besonders effektiv, da die Oberseite schnell gart, bevor die Mitte gebacken wird.

Da die Hitze des Broilers hoch ist und sich am besten zum schnellen Garen eignet, habe ich festgestellt, dass das Grillen am besten für einzelne Portionen Lachs geeignet ist.

Für eine große Portion (wie die ganze Lachsseite) empfehle ich gebackenen Lachs bei 425 Grad F, wodurch der Lachs weicher und gleichmäßiger gegart wird.

Sie können es immer ganz am Ende unter den Grill schieben, wenn Sie möchten, dass die Oberseite knusprig wird.

Vier gebackene Lachsfilets auf einem Teller

Wie man gegrillten Lachs macht

Verwenden Sie dieses Rezept für saftigen, knusprigen Grilllachs, wenn Sie Lachsfilets backen.

Sie können es nur mit Salz, Pfeffer und Zitrone schmecken oder mit unserem bevorzugten hausgemachten Lachs-Zaubergewürz die Dinge auf die nächste Stufe bringen.

Broilertemperatur und Standposition

Während Sie in einigen Öfen die Temperatur von Broilern einstellen können, haben andere nur eine Option für Broiler, die normalerweise zwischen 500 ° F und 550 ° F liegt. Dies ist die Temperatur, bei der der Ofen am höchsten ist.

  • Platzieren Sie für gegrillten Lachs den Rost etwa 6 Zoll von der Oberseite des Ofens entfernt.
  • Die beste Temperatur für gegrillten Lachs ist 550 Grad F—Wenn Sie haben die Möglichkeit, die Temperatur einzustellen. Wenn Sie die Temperatur für Broiler nicht einstellen können, wählen Sie einfach die Grilloption.

Zutaten

  • Lachs. Lachsfilets sind lecker, schnell zubereitet und eine tolle Quelle für mageres Eiweiß. Die in diesem Rezept verwendete Grillmethode ergibt ein herrlich zartes Inneres und ein knuspriges Äußeres.

Leder oder kein Leder?

Ich empfehle, gegrillten Lachs mit Haut zuzubereiten, da das Filet beim Servieren nicht zerfällt. Es kann auch helfen, Feuchtigkeit zu speichern.

  • Öl. Es hilft, die Lachsoberseite knusprig und braun zu machen, ohne dass sie anbrennt.
  • Pfeffer. Obwohl ich es liebe, eine hausgemachte Lachs-Gewürzmischung zu verwenden, können Sie sie gegen jedes Gewürz aus dem Laden oder hausgemachtes Gewürz eintauschen, das Sie mögen. Haben Sie mehrere Diversity-Optionen zur Hand.

Richtung

Vier Stücke roher Lachs in einer Auflaufform
  1. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform legen.
Würziges Fischfilet in einer Auflaufform
  1. Öl und Gewürze zugeben.
Vier Fischstücke in einer Auflaufform
  1. Die Lachsportionen 7 bis 9 Minuten grillen. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen und spielen Sie dann!

So finden Sie heraus, wann der Lachs zum Grillen bereit ist

  • Temperatur. Überprüfe die Temperatur des Lachses mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Wenn es 135 Grad F erreicht, ist es fertig.
  • Farbe. Wenn der Lachs zum Grillen bereit ist, sollte die Innenseite nicht mehr dunkelrosa oder roh aussehen und die Oberseite sollte braun und knusprig sein.
  • Textur. Gekochter Lachs sollte fest sein und sich leicht mit einer Gabel schälen lassen.

HINWEIS: Wann immer Sie einen Broiler verwenden, ist es wichtig, auf das Futter zu achten. Hohe Temperatur bedeutet, dass Lebensmittel in weniger als einer Minute von „unfertig“ zu „fertig“ zu „verkocht“ wechseln können.

Aufbewahrungstipps

  • Zum Laden. Kühle den Lachs bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
  • Zum Aufwärmen. Erhitzen Sie die Reste vorsichtig in einer Pfanne auf einem mittel-niedrigen Herd oder in der Mikrowelle.
  • Einfrieren. Friere Lachs in einem luftdichten und Gefrierbehälter bis zu 3 Monate lang ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Tipp zur Essenszubereitung

Bereiten Sie die Gewürzmischung bis zu mehreren Monaten im Voraus zu. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, bis Sie bereit sind, das Rezept fertigzustellen.

Die restlichen Ideen

Schneiden Sie den restlichen gegrillten Lachs in kleine Stücke und ersetzen Sie ihn in diesem Rezept für Lachspasta durch Lachs.

Was zu gegrilltem Lachs servieren

Gebackener Lachs auf einem Teller mit einer Gabel

Empfohlene Werkzeuge für die Zubereitung dieses Rezepts

Die beste Auflaufform

Von gegrilltem Lachs über Aufläufe bis hin zu Desserts kann diese schöne Backform all dies bewältigen. Es hält ein Leben lang!

Gegrillter Lachs mit Lachspfeffer

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Lachs wenden?

Nein, Lachs muss bei diesem Rezept nicht gewendet werden. Wenn Sie es mit der Haut nach unten belassen, wird das Fleisch unter dem Grill karamellisieren und spröde.

Gibt es Pfannen, die ich nicht zum Grillen verwenden kann?

Ja, es gibt bestimmte Arten von Pfannen, die Sie nicht unter Masthähnchen verwenden sollten. Verwenden Sie keine beschichteten Pfannen, es sei denn, sie geben ausdrücklich an, dass sie unter Masthähnchen verwendet werden können. Sie sollten es auch vermeiden, Backformen aus Glas (z. B. Pyrex) mit Broilern zu verwenden. Ich verwende Backformen aus Keramik.

Was kann ich sonst noch mit Lachs grillen?

Wenn Sie diese hohe Ofentemperatur für eine knusprige Beilage nutzen möchten, probieren Sie diesen geriebenen Rosenkohl oder Kartoffelschalen. Sie müssen gebacken werden, bevor Sie den Ofen auf Grillen umschalten, aber Sie können sie wie angegeben mit Lachs zum Grillen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, genau auf das Timing des Lachses und dieser Beilagen zu achten, da sie zu unterschiedlichen Zeiten unter dem Grill landen.

  • 4 6 Unzen Lachsfilets
  • 2 Suppenlöffel Natives Olivenöl extra
  • 1 Charge Gewürze Lachspfeffer oder Pfeffer nach Wahl
  • Gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch (optional, zum Servieren)

  • ZUM LADEN: Den Lachs bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.
  • ABSPIELEN: Erhitzen Sie die Reste vorsichtig in der Pfanne auf einem mittel-niedrigen Herd oder in der Mikrowelle.
  • EINFRIEREN: Lachs in einem frostsicheren Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Portion: 1(von 4), ohne GewürzeKalorien: 303kcalProtein: 34gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fette: 5gEinfach ungesättigte Fette: 9gCholesterin: 94mgKalium: 834mgVitamin A: 68IEKalzium: 20mgEisen: 1mg

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