Gebratene Auberginen-Miso-Tomate (vegan, low carb, glutenfrei)

Inspiriert vom japanischen Auberginen-Miso, zeichnet sich dieses gesunde und köstliche Rezept durch eine weiche, cremige Konsistenz aus Gebackene Auberginen mit Tomaten-Miso-Sauce reich an Umami. SEHR gut, es ist wie eine Geschmacksexplosion im Mund. Dieses Auberginenrezept ist vegan, vegetarisch, glutenfrei und kohlenhydratarm.


Gebratene Auberginen mit Miso-Tomatensauce

WAS IST MISO-AUBERGINE?

Auberginen-Miso, auch bekannt als Nasu Dengaku, ist eine klassische japanische Beilage aus halbierten, gegrillten oder gebackenen und gemahlenen Auberginen (Auberginen) mit süßer und herzhafter Miso-Glasur. Es ist ein Traumgericht für jeden Auberginenliebhaber und kann als Beilage oder hauptsächlich mit Reis, Quinoa oder Nudeln serviert werden.

Meine Veröffentlichungsmöglichkeiten gebratene Auberginen mit einer etwas anderen Soße gemacht mit weißes oder hellbraunes Miso, Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch. Die Aubergine ist wunderschön karamellisiert und goldbraun mit cremigem Fruchtfleisch und die Sauce ist wie ein köstliches Gewürz, das den Geschmack des Gemüses wirklich hervorhebt.

Es ist ein vegetarisches, veganes Rezept, das außerdem glutenfrei und kohlenhydratarm ist (viel Ballaststoffe, also wenig reine Kohlenhydrate). Normalerweise serviere ich es mit normalem Reis oder Quinoa- oder Blumenkohlreis, wenn ich kohlenhydratarm esse.

WAS DU FÜR HALBE TOMATENAUBERGINE BRAUCHST

Für vier Portionen oder 8 anständige Stücke benötigen Sie zwei große Auberginen, die in vier Teile geschnitten werden. Ich backe es gerne ca. 30 Minuten bis es in der Mitte braun und weich wird, man kann es aber auch in Scheiben oder Würfel schneiden und in etwas Öl backen/braten.

Auberginen im Ofen backen

HALB TOMATENSAUCE

Die Sauce besteht aus sautierten, weichen Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Miso-Fruchtfleisch sowie etwas Wasser. Sie können einen Hauch Sojasauce oder Tamari-Sauce oder ein wenig Salz zum zusätzlichen Würzen hinzufügen. Ich füge auch eine Prise Chiliflocken oder -pulver hinzu.

Versuchen Sie, frisch gebackenes Miso aus dem Kühlschrank eines Naturkostladens oder Supermarkts zu bekommen, da es ungesättigt ist und gute Bakterien (Probiotika) enthält. Sie können weißes oder hellbraunes Miso oder eine Kombination davon verwenden. Wenn Sie nur dunkles Miso haben, ist es in Ordnung, aber der Geschmack wird etwas intensiver. Wenn Sie kein frisches Miso finden, reicht die Paste aus den Packungen aus. Lesen Sie hier meinen Artikel über Miso-Arten und gesundheitliche Vorteile.

Rezept für gegrillte Tomaten-Miso-Auberginen

Schminktipp

Dieses Gericht kann früher zubereitet werden. Bewahren Sie die vorgekochte Aubergine und die Sauce separat im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. Die Sauce lässt sich gut einfrieren, nicht so sehr für die Auberginen.

WIR MACHEN IHNEN EINEN STIEFEL ODER KLEIDUNG

Eine weitere coole Idee ist es, die Aubergine zu pürieren und mit der Tomaten-Miso-Sauce für eine japanische Babagnush-Auberginen-Dip-Kreation zu mischen. Mit Algencrackern oder Sesamcrackern servieren oder auf gerösteter Avocadohefe streichen für ein köstliches pflanzliches Frühstück oder Mittagessen.


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Beschreibung

Gebratene Aubergine mit Tomaten-Miso-Sauce ist reich an Umami-Geschmack, leicht salzig und süß mit einer Säurenote. Es ist meiner Meinung nach das klassische Gericht mit Auberginen-Miso und perfekt als Beilage oder hauptsächlich mit Reis oder Quinoa. Es ist ein vegetarisches, veganes, glutenfreies und kohlenhydratarmes Auberginenrezept.



  1. Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
  2. Die Auberginenstücke mit etwas Salz bestreuen. 5 Minuten einwirken lassen, um einen Teil der Feuchtigkeit aufzunehmen. Verwenden Sie eine Küchenrolle oder ein Küchentuch, um die Seite des Fleisches abzutrocknen.
  3. Die Auberginen mit Olivenöl oder Kokosöl bestreichen und in einer flachen Pfanne 20 Minuten backen. Umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.
  5. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Tomatenmark, Chili und Wasser hinzugeben. Rühren und 8-10 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Die Hitze abstellen, die Miso-Paste hinzugeben und umrühren, bis sie gut in die Sauce eingearbeitet ist. Sie können eine Gabel, einen Schneebesen oder einen Kartoffelbrei verwenden, um das Miso in der Sauce aufzulösen.
  6. Die Sauce über die gerösteten Auberginen geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Anmerkungen

Anstatt die Auberginen zu kochen, können Sie sie auch in dünnere Kreise oder Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun braten.

Die Sauce kann früher gemacht werden.

Ernährung

  • Serviergröße: 2 Stücke Auberginen mit Soße
  • Kalorien: 231
  • Zucker: 11,5 gr
  • Natrium: 300,7 mg
  • Fett: 16,6 gr
  • Kohlenhydrate: 21,6 gr
  • Faser: 9,2 gr
  • Protein: 3,8 gr
  • Cholesterin: 0mg

Schlüsselwörter: Aubergine, Aubergine, Miso, Tomaten, Beilage, Vegan, Vegetarisch

Gegrilltes Auberginen-Tomaten-Miso (Vegan, Glutenfrei)