Hausgemachtes Bouillonpulver und warum es eine gute Idee ist


Lassen Sie uns über Bouillon und die Gründe sprechen, warum ich angefangen habe, mein eigenes hausgemachtes Bouillonpulver herzustellen. Ich habe letztes Jahr auf vegetarische Optionen gesetzt, als ich anfing, trockene Zutaten für Suppen und Eintöpfe für unsere Campingausflüge zu mischen – Mahlzeiten in Gläsern. Ich wollte tolle, schnelle Auflaufgerichte haben, die ich zubereiten konnte, indem ich Wasser und nur ein oder zwei andere gängige Arten von Catering wie zerdrückte Tomaten oder Kichererbsen hinzufügte. Bei manchen Suppenmischungen frage ich nach einem Brühwürfel. Brühwürfel sind ein extrem einfacher Einstieg – egal, was Sie kochen. Allerdings sind viele der im Handel erhältlichen Optionen sehr schmackhaft, enthalten künstliche Zutaten und Geschmacksverstärker, und viele von Ihnen haben mir geschrieben und um Vorschläge gebeten. Also hier sind wir, lasst uns unsere eigenen machen!

Was ist Bouillon?

Technisch gesehen ist ein Brühwürfel ein dehydrierter Würfel oder ein Pulver, das zur Herstellung einer sofortigen Brühe verwendet wird. Sie sehen eine Reihe von Blumensträußen in Geschäften, die oft als Gemüse-, Fleisch- oder Hühnersträuße erhältlich sind. Zur schnellen, schmackhaften Brühe beim Kochen von Suppen, Eintöpfen, Müsli, Risotto, Curry und dergleichen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Küche Tiefe und Geschmack zu verleihen. Schraubenwürfel sind in Geschäften weit verbreitet, und Schraubenpasten scheinen immer häufiger zu werden.
Nahaufnahme von hausgemachten Pulverzutaten aus Bouillon

Woraus besteht die im Laden gekaufte Bouillon?

Ich habe mir die Etiketten auf vielen Bouillonverpackungen in Geschäften angesehen. Einige der Zutaten, die ich in im Laden gekauften Brühwürfeln gesehen habe, sind: Maltodextrin, natürliche und künstliche Aromen, MSG, Weizenmehl, Fibrinotriumdinatrium und Guanyldinatrium. Es gibt normalerweise eine Art Fettzutat (z. B. Palmöl, Sojaöl, Rapsöl) zusammen mit einem Süßstoff. Es ist schwer, eine leicht verfügbare Bolzenoption zu finden, die aus natürlichen, minimal verarbeiteten Zutaten hergestellt wird. Die gute Nachricht ist, dass es extrem einfach ist, Ihr eigenes hausgemachtes Bouillonpulver herzustellen.

Dosenbrühe versus Bouillon?

Für meinen Zweck, trockene Suppenmischungen im Glas (so oder so) herzustellen, kamen die vorbereiteten Brühen nicht in Frage, aber ich werde hier trotzdem abwiegen. Ich bin hart an den meisten Dosenbrühen oder vorgefertigten Brühen in Kartons. Ich mag ihren Geschmack generell nicht – oft matschig oder salzig. Tatsächlich beginne ich lieber mit Wasser und überprüfe den Salzgehalt selbst, und ich werde fast immer diesen Weg aus den abgepackten Brühen wählen. Ich habe diese homömische Brühpaste schon seit Jahren geliebt, aber es funktioniert nicht, wenn Sie vorher trockene Zutaten zubereiten.
Zutaten Brühpulver vor dem Mischen in einzelne Schüsseln geben

Zutaten für hausgemachtes Bouillon-Pulver

Okay! Aber lassen Sie uns über die Zutaten in dieser DIY-Bouillon sprechen, damit Sie besser verstehen, wo wir für das “Basis” -Rezept gelandet sind. Ich werde es auch mit einer Reihe von Variationen verfolgen. Die Rezepte sind alle für eine allgemeine vegetarische Bouillon, aber es gibt endlose Möglichkeiten, das Rezept mit Algen, Pilzpulver oder Chili anzupassen, um das Geschmacksprofil in die eine oder andere Richtung zu schwenken. Der Schlüssel ist jedoch, zuerst das Grundrezept für Bouillon aufzuzeichnen!

  • Nährhefe: Meine Liebe zu Nährhefe ist tief und in diesem Pulverbeutel nicht verhandelbar. Es ist reich an Geschmack, Körper und Vitaminen b. Es ist das Rückgrat dieses Rezepts und bietet eine Hühnersuppenbrühe, die reich an Umami ist. Ich bin mir nicht sicher, ob das stimmt, aber ich schwöre, dass die Nährhefe meine Haare und Nägel sehr schnell wachsen lässt.
  • Salz: Ich bin anderer Meinung, wie viel Salz ich in dieses Grundrezept geben soll. Ich war versucht, es ohne Natrium oder mit einem niedrigen Natriumgehalt zu tun und die Leute anzuweisen, beim Kochen nach Geschmack zu salzen. Aber ich denke, ein Teil der wilden Popularität von Schalen und vorgefertigten Brühen ist, dass es Hausköchen hilft, ihr Essen mehr aufzupeppen, als sie es sonst könnten? Auf einer guten Straße. Ich landete bei einem Verhältnis von 1 Esslöffel Salz zu 1 Tasse nahrhafter Hefe, und das würde 24 Brühwürfeln entsprechen. Ich mag den Geschmack davon als Basis, während ich Raum lasse, um mehr Salz hinzuzufügen, wenn Sie möchten.
  • Kräuter Gewürze: Ich mag hier die Kombination aus Oregano und Thymian. Es funktioniert mit vielen Rezepten und das Aroma und der Geschmack von tierischen Kräutern machen mich nostalgisch. Ich verstärke dieses Pulver mit etwas Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch. Ich habe es in Brühen und scharfen Currys verwendet und es funktioniert großartig.
  • Kokosmilchpulver: Das ist mein Joker. Mir ist aufgefallen, dass viele der kommerziellen Austern Zutaten enthalten, die anscheinend enthalten sind, um die Brühe zu verdicken und ihr ein fettiges Gefühl im Mund zu verleihen. Ich habe kürzlich mit einer Tüte Kokosmilchpulver gespielt, und obwohl es hier als optionale Zugabe gut funktionieren kann. Unter den anderen Zutaten in der Bouillon ist es nicht sehr stark auf der Vorderseite der Kokosnuss, aber es bringt einen schönen Körper. Zu diesen habe ich das Pulver hinzugefügt Würzige Nudeln mit Kokoscurrydas auch Tortellinisuppe anstatt Dosen Kokosmilch mitzubringen und es funktioniert super.

Zutaten Gemixtes Brühpulver im Hochleistungsmixer

Hausgemachte Variationen von Bouillonpulver

  • Nori-Bouillon-Pulver: Wenn Sie nach einem Bouillonpulver suchen, das eher nach Meer riecht, röste ich gerne ein Noriblatt leicht an und werfe es in mein Bouillonpulver.
  • Bouillon-Pilz-Pulver: Es gibt jetzt viele erstaunliche Pilzpulver und getrocknete Pilze, die Köchen zur Verfügung stehen. Wenn Sie diesem Rezept 2 Teelöffel Ihres Lieblingspulvers oder 1/4 Tasse gehackte getrocknete Pilze hinzufügen, bevor Sie sie mischen, ist dies eine unterhaltsame Art zu erkunden.
  • Würziges Bouillonpulver: Ich neige dazu, meine scharfen Zutaten von meiner Bouillon getrennt zu halten. Dadurch können Sie diese Zutaten unabhängig voneinander steuern. Das Hinzufügen von ein paar getrockneten Chilis (oder einer Mischung aus getrockneten Chilis) zu Ihrer Bouillon-Mischung kann mit der Zeit der Weg zur ultimativen würzigen Brühe sein.

Hausgemachte Brühpaste im Vintage-Glas

Hausgemachte Bouillonpaste

Wenn es nicht wichtig ist, einen trockenen Bogen zu haben, ist dies eine weitere Option. Pam Corbin hat eine hausgemachte Bouillonpaste auf die Rückseite des River Cottage Preserves Handbook geschrieben, und die Leute lieben es. Es ist eine schöne, pürierte, konzentrierte Paste aus Gemüse und Kräutern, konserviert mit Salz.
Foto von oben nach unten von hausgemachtem Bouillonpulver in einem kleinen Glasgefäß

Weitere Ideen

Dieses Brühpulver eignet sich nicht nur für Brühen und Suppen. Ich streue es auf die Buchweizen-Crêpes, wenn sie anfangen zu binden, so gut! Es ist auch sehr lecker, wenn es in einer Schüssel mit Popcorn bestäubt wird. Oder als letzten magischen Schliff in einer einfachen Schüssel Reis.

Viel Spaß mit der Bouillon und lasst es mich wissen, wenn ihr es in andere Richtungen seht, ich höre es mir gerne an. Hier sind einige Links zu Suppenrezepten, die ins Spiel eingebaut werden können. Zu den Favoriten für diese Pulverschale gehören – Mahlzeit im Glas: Tortellinisuppe, Mahlzeit im Glas: italienische Gerstensuppe und Mahlzeit im Glas: würzige Kokosnusssuppe, vegetarische Tortillasuppe, vegetarische Suppe oder diese vegetarische Suppe.

Acht hausgemachte Gewürzmischungen

Wenn Sie diese Gewürze und Gewürze mögen (ich liebe sie!), schauen Sie sich unbedingt diesen Beitrag mit den 8 hausgemachten Gewürzmischungen an. Ich habe ein PDF mit der Möglichkeit erstellt, einige meiner Lieblingsrezepte mit Gewürzmischungen herunterzuladen, und auf dieser Seite können Sie einen genaueren Blick darauf werfen und dieses Bouillonpulver für viele von ihnen verwenden!

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