Herbstsalat mit Ahorn-Tahini-Dressing

Der ultimative Kraftpaket-Herbstsalat mit Blattkohl, proteinreichem Quinoa, lockigen Äpfeln, geröstetem Butternusskürbis, gewürzten Pepitas und Pekannüssen, alles triefend im köstlichsten Ahorn-Tahini-Kult!

Oh, wie ich darauf warte, dass die Statistiken die ganze Zeit fallen, und hier ist der ganze Gewinner! Dieser Salat voller Gerichte ist eine Liebe für alle Ihre Klassen, wie gerösteter Butternusskürbis, mit Quinoa überzogene Gemüseblätter, frisch geschnittene Apfelscheiben, geröstete Pepitas und Pekannüsse, die alle in Ahorn-Tahini-Tahini geworfen werden, um sie köstlich zu machen! Ich weiss. Hier tut sich VIEL, aber glauben Sie mir, jeder Schritt lohnt sich!

Dieser Salat ist der wichtigste Teil Ihrer Mahlzeit und das Beste daran ist, dass Sie diesen Salat heiß oder kalt servieren können, was für eine großartige Zubereitung von Mahlzeiten sorgt! Ich kann das an einem Sonntag machen und meine Mahlzeiten sind für den größten Teil der Woche reserviert. Ahorn-Tahini-Dressing ist nur ein Muss und Sie müssen sich über einen längeren Zeitraum an eines halten. Dieses Rezept ist glutenfrei, milchhaltig und vegan und wirklich für jeden etwas dabei!

Der ultimative Kraftpaket-Herbstsalat mit Blattkohl, proteinreichem Quinoa, geschnittenen Äpfeln, geröstetem Schmetterlingskürbis und gewürzten Pepitas und Pekannüssen, alles getränkt in der köstlichsten Ahornanbaufläche in Tahini!

Hier ist, was Sie brauchen

  • Blattgemüse – Ich habe Grünkohl verwendet, aber jede Gemüse- oder Blattsorte passt in diesen Salat
  • Gekochte Quinoa – Jede Art von Quinoa funktioniert und du kannst Quinoa auch für ein oder zwei Tage auf einmal zubereiten
  • Butternut-Kürbis – Um diesen Salat so sättigend und lecker zu machen, kannst du auch etwas Süßkartoffel oder Kürbis rösten
  • Äpfel – Wirst du sogar fallen, wenn du keine schlechten Dinge hast? Sie verleihen diesen Salaten etwas Geschmack und verwenden diesen süßen Honighammer für diese Kombination
  • Nüsse und Samen – Ich habe Pecannüsse und Pepitas hinzugefügt, die ich mit Olivenöl in einer moderaten Menge Olivenöl, Ahornsirup, Zimt und Cayennepfeffer geröstet habe, um Salaten einen schönen Crunch zu verleihen. Sie können auch Nüsse, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden
  • getrocknete Cranberries Diese Tavernen verleihen ihren Salaten Süße mit etwas zusätzlicher Farbe. Du könntest sogar Granatapfel-Altäre verwenden, die ich im Laden noch nicht finden konnte, aber es sind meine Lieblingssalate im Fass!
  • Ahorn-Tahini-Dressing – Dieses Rezept finden Sie unten!

Wie man Butternusskürbis röstet

Der Butternusskürbisbraten ist super einfach und schmeckt absolut lecker! Zuerst schälen und schneiden Sie den Butternusskürbis in 1-Zoll-Becher und geben ihn in eine Schüssel mit Olivenöl, Zimt, Zuckerrohr, Salz und Pfeffer, mischen gut, bis der Kürbis gleichmäßig bedeckt ist. Dann den Schmetterlingskürbis auf einen Teller geben, der in eine spritzfreie Pfanne getaucht ist, und im Ofen bei 200 Grad Fahrenheit 25 bis 30 Minuten lang garen, dabei den Kürbis halb durchdrehen. Der Butternusskürbis ist zart und beginnt mit einer Gabel zu bräunen.

Der ultimative Kraftpaket-Herbstsalat mit Blattkohl, proteinreichem Quinoa, geschnittenen Äpfeln, geröstetem Schmetterlingskürbis und gewürzten Pepitas und Pekannüssen, alles getränkt in der köstlichsten Ahornanbaufläche in Tahini!

Wie man fluffige Quinoa kocht?

Ich liebe es, meinen Salaten Quinoa hinzuzufügen, weil es voller Proteine ​​​​ist und eine großartige Textur verleiht! Um die Quinoa perfekt luftig zu machen, gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die Quinoa hinzu. Profi-Tipp: Ich verwende gerne meine Hühner- oder Gemüsebrühe mit Quinoa, weil es eine so einfache Möglichkeit ist, Ihrem Quinoa mehr Geschmack zu verleihen! Die Quinoa aufkochen, abdecken und die Hitze reduzieren und die Quinoa ca. 13 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Quinoa vom Herd, halten Sie sie abgedeckt und lassen Sie die Quinoa etwa 5 Minuten lang mit einer Gabel um die Quinoa herum ziehen.

Das ist! Es ist einfach, den großen Mann zu sehen, der viel trauert, und das ist großartig. Fühlen Sie sich frei, Quinoa vor der Saison zuzubereiten und fügen Sie es einfach Ihrem Salat hinzu, wenn Sie bereit sind, es zuzubereiten. Bewahren Sie Quinoa bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf, damit Sie problemlos alles vorher zubereiten können.

Was Sie für Ahorn-Tahini-Dressing brauchen

  • Tahini
  • Ahornsirup
  • dijon Senf
  • Apfelessig
  • Zitronensaft
  • Aqua
  • Salz und Pfeffer

Der ultimative Kraftpaket-Herbstsalat mit Blattkohl, proteinreichem Quinoa, geschnittenen Äpfeln, geröstetem Schmetterlingskürbis und gewürzten Pepitas und Pekannüssen, alles getränkt in der köstlichsten Ahornanbaufläche in Tahini!

Vorbereiten und Aufbewahren

Dieser Salat hält im Kühlschrank ca 3 bis 4 Tage in einem verschlossenen, luftdichten Behälter. Grünkohl ist einer dieser Salate, die nach dem Marinieren in Dressing wirklich besser schmecken! Vielleicht möchten Sie die Pepitas und Pekannüsse in der knusprigen Mischung lassen, bis sie als Leckerbissen dienen und nicht weich werden. Wir mögen den guten Crunch!

Der ultimative Kraftpaket-Herbstsalat mit Blattkohl, proteinreichem Quinoa, geschnittenen Äpfeln, geröstetem Schmetterlingskürbis und gewürzten Pepitas und Pekannüssen, alles getränkt in der köstlichsten Ahornanbaufläche in Tahini!

Sie werden mehr Salate lieben

Ich hoffe, euch allen schmeckt dieser Herbstsalat mit Ahorn-Tahini-Dressing und wenn euch dieses Rezept genauso gut gefällt wie uns, hinterlasst mir bitte unten eine Fünf-Sterne-Bewertung und vergesst nicht, mich auf Instagram mit dem Hashtag #eatyourselfskinny zu markieren! Ich liebe all deine Freude am Sehen!

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Zeit zu Kochen: 30 Minuten
  • Die ganze Zeit 40min

Zutaten

Für Butternusskürbis:

  • 1 (2 Pfund) Butternusskürbis, geschält und geschnitten 1-Zoll-Würfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise den Cayennepfeffer
  • Zum Abschmecken salzen und pfeffern

Für Pfeffer & Pekannüsse;

  • 1/2 Tasse Pepitas (Kürbiskerne)
  • 1/4 Tasse Pecannüsse
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise Cayennepfeffer und Salz

Für den Salat

  • 6 Tassen gehackter Grünkohl
  • Tasse 2/3 rohe Quinoa (2 Tassen gekocht)
  • 1 1/3 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse getrocknete Cranberries

Für das Ahorn-Tahini-Dressing:

  • 1/4 Tasse Tahini
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel* dijon Senf
  • 2 EL Wasser (oder nach Bedarf)
  • eine Prise Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen f.
  2. Schälen und schneiden Sie den Butternusskürbis vorsichtig, schneiden Sie ihn in gekammerte 1-Zoll-Stücke. Mit Olivenöl, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen, bis es vollständig gekocht ist. Den Butternut-Kürbis in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen ca. 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal in der Mitte wenden.
  3. Während der Butternusskürbis gebacken wird, die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und die Quinoa hinzugeben. Quinoa zum Kochen bringen, zugedeckt die Hitze reduzieren und ca. 13 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Quinoa bedeckt halten und etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann die Quinoa mit einer Feigengabel.
  4. Für gewürzte und gepfefferte Pekannüsse in einer kleinen Schüssel Whiskey, Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Cayennepfeffer und Salz. Fügen Sie die Pepitas und Pekannüsse hinzu und mischen Sie alles gut, bis sie vollständig bedeckt sind. Kürbis mit Butter für etwa 10 Minuten verbleiben, Kürbis auf eine Seite des Tellers schieben und die Pepitas und Pekannüsse auf der anderen Seite verteilen. Legen Sie das Blech in den Ofen und braten Sie es 8 bis 10 Minuten lang, beobachten Sie genau und achten Sie darauf, dass die Pepitas und Pekannüsse nicht verbrennen.
  5. Um Ahorn-Tahini zu kultivieren, schlagen Sie Tahini, sauren Sirup, Apfelessig, Zitrussaft, Divo, Wasser und Salz zusammen, bis sie glatt und cremig sind. Bitte zögern Sie nicht, mehr als einen Teelöffel Wasser auf einmal hinzuzufügen, bis es Ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  6. Um Salat, Grünkohl, Quinoa, Äpfel, Krabben, geröstete Pepitas und Pekannüsse in einer großen Schüssel zusammenzustellen und das Dressing zu schwenken. Butter unterheben, Kürbis toasten, servieren und genießen!

Nährwertangaben:

  • Serviergröße I / 6 Fotografie
  • Anmeldung: 391
  • Zucker: 19,5 gr
  • Natrium: 341mg
  • fett 26,2 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3,3 g
  • Kohlenhydrate: 50,7 g
  • Faser: 6,8 gr
  • Protein: 10,7g

* Bitte beachten Sie, dass alle Nährwertangaben regelmäßig ausgewertet werden. Die Werte variieren zwischen den Noten, daher empfehlen wir Ihnen, diese für die genauesten Berechnungen selbst einzuschalten.