Julia Child Show-Foodstylistin

„Mein Vater verehrte Julia Child. Jeden Wochenendmorgen fand man ihn mit einem Stapel Zeitungen auf dem Schoß in seinem Liegestuhl. Unser Wochenende fing immer ruhig an. Die Lautstärke war so niedrig, dass man die Seiten einer Zeitung hören konnte. Wie ich mich erinnere Französischer Koch wird nach dem Bob-Ross-Film auf PBS ausgestrahlt Die Freude am Malen. Ich setzte mich mit Stiften und Papier auf den Teppich und zeichnete nach seinen Anweisungen. Dann kommt Julia Child rein.“

Dies war Christine Tobins erste Begegnung mit einer weltberühmten kulinarischen Persönlichkeit. Dreißig Jahre später wuchs Christine zu einer Food-Stylistin für Fernsehen und Filme heran und landete schließlich am Set Julianeue HBO Max-Serie über einen der ursprünglichen “berühmten Köche”.

Das Konzert war für Christine sowohl auf persönlicher als auch auf beruflicher Ebene außergewöhnlich. Sie sagt, dass eine Foodstylistin wie sie normalerweise als Teil der Requisiteneinheit in der Show angesehen würde, aber dieses Mal war sie Teil des Kochteams. Und das Küchenteam für Julia war eine große Operation. Christine erzählte mir, dass alle in der Show gezeigten Speisen echte Julia-Child-Rezepte waren, eine weitere Rarität in der Branche.

„Es gab keine Tricks. Ich habe nichts mit Polyurethan besprüht. Es gab keinen Schellack. Manchmal konnte ich etwas Olivenöl oder Wasser streuen, um den Salat aufzufrischen, aber es gab keine Spielereien“, sagt sie.

Die Show wurde in Neuengland gedreht, was bedeutete, dass Christine lokale Farmen, Metzger und Fischhändler besuchen durfte, mit denen sie als Einwohnerin des Großraums Boston persönlich Beziehungen aufgebaut hatte. Übrigens war einer der Metzger – Savenor – derselbe, den Julia Child selbst besuchte, als sie in Cambridge, Massachusetts, lebte.

„Mein Ansatz – nicht nur für ihr Kochbuch und das Lesen ihrer Worte – sondern auch für meine Zeit im provenzalischen Teil Frankreichs war es, diese lokalen Elemente zu verwenden, die sich auf sie und ihr Zuhause übertragen ließen“, sagt Christine, die an der Vorbereitung beteiligt war und Lebensmittel so authentisch wie möglich zu stylen. Aber es zu tun, war eine Herausforderung.

Französischer Koch ursprünglich in den frühen 1960er Jahren ausgestrahlt und die Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten und Produkten war völlig anders als heute. Während Brathähnchen heute zwischen vier und fünf Pfund wiegen, kochte Julia (und jeder andere Hauskoch Mitte des 20. Jahrhunderts) mit Hühnern, die zwei bis drei Pfund wogen; Daher wurde Christine beauftragt, mit Metzgern zusammenzuarbeiten, um beispielsweise ganze rohe Hühner zu finden und zu manipulieren, damit sie fast halb vor der Kamera aussehen. Christine erinnert sich an eine Szene, in der eine erstaunliche Präsentation von Meeresfrüchten gezeigt wurde, in deren Mitte sich eine ganze Seezunge befand.

„Die ganze Dover-Seezunge ist ein saisonaler Fisch und nicht leicht zu finden, aber wir haben es geschafft, ihn von einem örtlichen Fischhändler zu bekommen. Ich wollte nie vorgeladen werden, weil ich mit Julia Abkürzungen genommen habe, sagte sie.

Julias Fans würden es schließlich wissen. Fünfzig Millionen Zuschauer waren begeistert von ihrer Größe von zwei Fuß und zwei Zentimetern, die Woche für Woche in Schwarzweiß betrachtet wurden. Da der Streamer über 76,8 Millionen Abonnenten hat, ist es durchaus möglich, dass Julia mit der Erholung von HBO Max, die ihre Figur feiert, mehr Blicke auf sich zieht als je zuvor.

Aber dies ist nicht einmal das erste Mal, dass ein großes Netzwerk oder ein Streaming-Dienst Julia – Nora Ephrons Film von 2004 wieder einführt oder neu erfindet Julia und Julia (mit Food52-Gründerin Amanda Hesser!) sprach über eine kulinarische Bloggerin (Julie), die versucht hat, jedes Rezept mit zu kochen Meistern Sie die Kunst der französischen Küche in nur einem Jahr; 2020 wurde PBS eingeführt Ein Essen mit Julia Babyeine Miniserie, in der berühmte Köche von heute wie Jose Andres, Carla Hall und Martha Stewart einzelne Episoden erneut ansehen und kommentieren Französischer Koch; und die Premiere einer neuen Dokumentation über Julia auf CNN in ein paar Tagen.

Und während wir den Koch mit einbeziehen, der Jahrzehnte bevor wir diesen Satz leichtfertig umhergeworfen haben, ein kulinarischer und sozialer Pionier war, war er nicht ohne Fehler und Kritiker: John Birdsall kommentierte kürzlich Childs angebliche Homophobie und Reporter[analysedby[przeanalizowałaMaiadelaBaumeDziedzictwodzieckaweFrancjiza[MaiadelaBaumeexaminedChild’slegacyinFranceforNew York Times (Hinweis: es variiert zwischen anstößig und nicht vorhanden). Beides sind bedeutende, aber mikroskopisch kleine Flecken in ihren Vorstellungen und JuliaDie Dramaserie fängt im Wesentlichen das soziale und politische Klima der 1960er Jahre meisterhaft ein und bietet den Zuschauern genau das, wonach sie gekommen sind: Coq au Vin, Bouef Bourguignon, Pfannkuchen, Schokoladenauflauf und jede Menge Kekse.

„Essen für einen Film zuzubereiten ist mit Verantwortung und Ehre verbunden. Essen verbindet nicht nur Menschen, es ist eines der aussagekräftigsten Elemente dafür, woher eine Person kommt, was sie ist und wie sie sich fühlt. Es ist ein mächtiges Werkzeug zum Erzählen und Geschichtenerzählen. Ich kann mich tief in das Menüdesign und die Bildkomposition vertiefen, um den Zweck meines Handwerks am Set am besten auszudrücken. Für mich geht meine Rolle über das Konzept „Nahrung für die Kamera“ hinaus – sie fügt Weite und Dimension hinzu.“


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