Klassischer Rhabarber-Crisp – Ein Paar kocht

Dieses knusprige Rhabarber-Rezept hat eine goldene, knusprige Streuselhülle und eine köstliche, süße Tarte-Füllung. Es ist einfach das Beste!

Hier ist der beste Frühlings- und Sommergenuss, wenn Sie ein paar dieser magischen rosa-grünen Stiele finden können: Rhabarber Crisp! Dieses hausgemachte Dessert ist die ultimative Nostalgie für den Sommer: Jeder Bissen ist eine Explosion von süßer, süßer Torte mit einem goldenen Hafer-Crumble. Füllen Sie es mit geschmolzenem Vanilleeis und es gibt nichts Besseres, als in einer Sommernacht volle Bisse zu pflücken. Hier ist unser Lieblingsrezept für knusprigen Rhabarber, das jeden beeindrucken wird.

Zutaten dieses Rezepts für knusprigen Rhabarber

Dieses knusprige Rhabarber-Rezept ist ziemlich süß, mit herzhafter Haferflocken-Rhabarber-Füllung. Einige Geheimnisse? Eine kräftige Dosis Haferflocken hält den Streusel texturiert und knusprig, während die Note von Orangenschale die Füllung zum Platzen bringt. Es ist nicht erforderlich, fügt aber genau die richtige subtile Komplexität hinzu. Hier ist, was Sie brauchen:

  • Rhabarber
  • Kristallzucker
  • Maisstärke (oder Pfeilstärke)
  • Orangenschale (Optional)
  • Vanilleextrakt
  • Old Fashioned Haferbrötchen
  • Mehl für alle Zwecke
  • brauner Zucker
  • Zimt
  • Butter
  • Salz
Rhabarber Crisp

Schlüssel zu Geschmack und Textur

Dieses Rezept für knusprigen Apfel mit Haferflocken ist eine Jungfrau: Es ist genau das, was Sie von einem Klassiker erwarten würden, aber leicht erhöht. Hier sind einige Anmerkungen dazu, was es so göttlich macht:

  • Orangenschale betont die Süße. Die Säure von Desserts ist wie Salz in herzhaften Speisen: Sie bringt die Aromen zum Strahlen! Hier erreicht Zitrusschale genau das richtige Gleichgewicht mit Zucker. Haben Sie es nicht? Sie können Zitronenschale verwenden oder einfach entfernen.
  • Das richtige Verhältnis von Butter zu Hafer ergibt das Crumble-Topping. Ein gutes Rezept für knusprigen Rhabarber sollte einen Überzug haben, der knusprig und knusprig ist: nicht knusprig, weich oder eingeweicht. Dieses hat genau das richtige Verhältnis von Butter und Hafer für diese charakteristische Textur. (Es ist knuspriger als das, mit dem ich aufgewachsen bin, das keinen Hafer hatte!)
  • Maismehl hilft der Füllung, eine viskose Textur zu haben. Wir haben festgestellt, dass Maisstärke am besten geeignet ist, um ein strukturiertes Aussehen zu erzielen (im Vergleich zu Mehl). Rhabarber gibt beim Kochen viel Flüssigkeit ab. Sie möchten keine Maisstärke verwenden? Verwenden Sie Pfeilwurzpulver, das auf die gleiche Weise funktioniert.

Variationen: vegan und knuspriger Rhabarber ohne Gluten

Möchtest du einen veganen oder glutenfreien knusprigen Rhabarber machen? Hier sind einige einfache Ersetzungen, die dieses Rezept für fast jede Diät geeignet machen:

  • Mandelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Knusprige Rezepte lassen sich mit Mandelmehl ganz einfach glutenfrei zubereiten! Funktioniert gut auf Streuseln, besonders weil es beim Backen leicht knusprig wird.
  • Ersetzen Sie vegane Butter oder Kokosöl durch glutenfreie. Vegane Butter ist die beste Wahl. Sie können auch Kokosöl bei Raumtemperatur verwenden, obwohl die Beschichtung weicher und nicht so knusprig wird. Wir empfehlen raffiniertes Kokosöl, das einen dezenteren Kokosgeschmack hat.
Rhabarber Crisp

Machen Sie den knusprigen Erdbeer-Rhabarber

Möchten Sie diese klassische Kombination aus süßen roten Beeren und Rhabarber verwenden? Das kannst du auch! Ersetzen Sie einfach 1 kg Rhabarber durch 1 kg Erdbeeren oder etwa 3 Tassen in Scheiben geschnitten. Wenn Sie möchten, können Sie den Zucker in der Füllung etwas reduzieren (wir würden es mit ein paar 2/3 Tassen versuchen).

Verbleibende Speicherinformationen

Möchten Sie die Krümel des Rhabarbers aufbewahren? Folgendes ist zu tun:

  • Kann 1 Tag bei Raumtemperatur stehen (abgedeckt). Die Beschichtung bleibt bei dieser Methode knusprig.
  • Bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es hält sich sehr gut im Kühlschrank und schmeckt noch besser, wenn es aufgewärmt wird.
  • Einfrieren bis zu 3 Monate. Du kannst diesen knusprigen Rhabarber bis zu 3 Monate in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Backofen auf 350 Grad vorheizen, bis es locker und knusprig ist.
Rhabarber Crisp

Weitere Rezepte mit Rhabarber

Sie müssen die Saison nutzen, in der es Rhabarber gibt! Hier sind einige Rezepte, die wir lieben:

Dieses Rezept für knusprigen Rhabarber ist …

Vegetarier. Für glutenfrei und vegan siehe die Ersatzstoffe im Rezept unten.

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Beschreibung

Dieses knusprige Rhabarber-Rezept hat eine goldene, knusprige Streuselhülle und eine köstliche, süße Tarte-Füllung. Es ist einfach das Beste!


  • 2 Kilo Rhabarber (6 Tassen gehackt) *
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • Oder Teelöffel Orangenschale (optional bzw Oder Teelöffel Zitronenschale)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¾ φλ Old Fashioned Haferbrötchen
  • ¾ φλ Allzweckmehl (oder glutenfreies Mandelmehl)
  • Oder Tasse brauner Zucker
  • Oder Teelöffel Zimt
  • Oder Teelöffel koscheres Salz
  • 8 Esslöffel kalte gesalzene Butter (oder Kokosöl oder vegane Butter für Veganer)


  1. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
  2. Wir machen die Füllung: Den Rhabarber in ½ cm große Stücke schneiden. Mischen Sie es mit dem Kristallzucker, der Maisstärke, der Orangenschale und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel und gießen Sie die Füllung dann in eine runde 9-Zoll-Kuchenform, 9 x 9-Zoll-Pfanne oder 7 x 11-Pfanne.
  3. Machen Sie die Überlagerung: In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Auflaufsalz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dann mit den Händen unter die Haferflocken mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und ein krümeliger Teig entsteht. Es kann eine Weile dauern, seien Sie also geduldig. Sie können auch eine Gabel oder einen Ausstecher verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. (Wenn Sie Kokosöl verwenden, kann es Zimmertemperatur haben, verwenden Sie die gleiche Methode, um es hinzuzufügen.) Gießen Sie die Streusel darüber und schmelzen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht mit Ihren Fingern.
  4. Kräuseln: 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberseite gleichmäßig gebräunt und die Füllung schaumig ist. 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen und dann heiß servieren. Sie können Ihre Chips bis zu 1 Tag (abgedeckt, nachts) auf der Theke lassen, damit die Chipshülle knusprig bleibt. Nach 1 Tag den Rest in den Kühlschrank stellen. Dieser Crumble lässt sich auch gut mehrere Monate in einem verschlossenen Behälter einfrieren. In einem 350-Grad-Ofen erhitzen, bis es locker und knusprig ist.

Anmerkungen

* Für einen knusprigen Erdbeer-Rhabarber verwenden Sie einfach 1 Pfund (3 Tassen geschnittene) Erdbeeren mit 1 Pfund (3 Tassen gehackt) Rhabarber.

  • Kategorie: Nachtisch
  • Methode: Gebacken
  • Küche: Nachtisch
  • Diät: Vegetarier

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