La Forchetta Verde: Panettone Vegano

Zutaten pro 1 kg:

550 gr di farina (00 forte tipo Manitoba)

150 ml Wasser

25 g Lievito Madre Essiccato (8-10 g Lievito di Birra)

200 gr di Margarina von vegetarischem Esel

160 gr Zucchero

2 cucchiai di amido di mass o frumina

100 ml Gemüselatte (one po ‘di più se necessario)

Vaniglia

1 Buccia di Limon Grattugiata

1 Buccia di Arancia Grattugiata

1 Pizzico zu verkaufen

Uva passa qb

Canditi zu knacken (opzionali)

Anordnung:

1

Bereiten Sie una biga con il lievito, 50 ml di acqua e 50 gr di marina vor. Lavorate bene l’impasto e metetelo in una ciotolina coperta da un tovagliolo umido. Lasciate lievitare in frigo tutta la notte.

2

Aggiungete alla biga 100 gr di marina und 100 ml acqua, lasciate lievitare fino al gradoppio (ca. 1-2 meins)

3

Aggiungete al prente pastos il resto degli Zutaten, molto bene lavorate (meglio con una impastatrice) e se dienen aggiungete altro latte vegetale. lievitare lasciate pro 3-4 Erz Temperatur Atmosphäre.

4

Riprendete l’impasto lavorandolo velocemente formando una pelle e trasferitela nello stampo del panettone; lievitare lasciate pro 3 Erz von comunque fino al gradoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano inferiore (mantiene l’ambiente umido ed evita la formazione della crosta).

Bekannt ein 200 ° C alle 10-15 Minutenpoi mettete il forno a 180 ° C e lasciate cuocere pro circa 30-40 Minuten (Führer occhio e con la prova stecchino la cottura).

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