Mahlzeit im Glas: Würzige Kokosnuss-Curry-Nudeln


Seit Monaten versuche ich tolle Curry-Nudeln „im Glas“ zu finden. Mein erster Versuch war Ende letzten Jahres, als wir mit dem Airstream in die Wüste südlich von Palm Springs fuhren. In den letzten Monaten habe ich mit fünf oder sechs Umdrehungen gearbeitet und dabei einige wichtige Lektionen gelernt. Sobald Sie die Grundzutaten im Glas (oder Beutel) haben, brauchen Sie nur noch Wasser und etwas Kokosmilch. Sie beenden mit einer dynamischen und kämpferischen Brühe mit der Zugabe von Cayennepfeffer, Ingwer, Zimt, getrockneten Pilzen und Kurkuma. Es ist unglaublich duftend und köstlich. Die Brühe wird in ein Gewirr aus Eiernudeln und Gemüse der Saison gewickelt, das Sie in letzter Minute hineinwerfen können. Normalerweise verwende ich gehackten Kohl und etwas Tofu und einige Brokkoliröschen, wenn ich welche habe. So einfach, so gut!

Ich glaube, letzte Woche habe ich den Code auf einer Kokosnuss-Curry-Nudel geknackt, als ich an einem atemberaubenden Abschnitt der kalifornischen Küste in der Nähe von Santa Barbara geparkt war, aber es gab ein paar wahr es scheitert den ganzen Winter bei Versuchen. Die streitbare Brühe an den Ort zu bringen, den ich liebe, war ein Kinderspiel, und die richtige Zubereitung der Nudeln war für mich am schwierigsten. Der Trick bestand darin, die richtigen Nudeln zum Kochen in einem Topf zu verwenden. Sie möchten Nudeln, die bereit sind, zusammen mit allen anderen Zutaten zu köcheln, ohne zu klebrig zu werden oder die Brühe zu dick und stärkehaltig zu machen. Auf die Einzelheiten gehe ich weiter unten ein.Würzige Kokosnuss-Curry-Pasta-Zutaten, die in einem Weck-Glas angeordnet sind

Die Serie “Gerichte im Glas”:

Wenn Sie darüber stolpern, trete ich etwas zurück. Kürzlich habe ich einige dieser Arten von Mahlzeiten in Gläsern zubereitet. Ich liebe es, sie für schnelle Mahlzeiten der Woche zur Hand zu haben und sie auf Reisen und beim Camping mitzunehmen. Ich halte mich ganz strikt an die Grundregeln und meine Faustregel lautet: „Einfach Wasser zugeben“. Oder in diesem Fall etwas Kokosmilch. Die italienische Gerstensuppe und die Tortellini-Suppe bestehen nur aus Wasser und Tomaten aus der Dose. Der Punkt ist, wenn Sie nur den Inhalt eines Glases, Wasser und vielleicht ein oder zwei speisekammerfreundliche Zutaten haben, haben Sie alles, was Sie für eine wirklich gute Mahlzeit brauchen.

Zutaten für würzige Kokos-Curry-Nudeln auf einem Picknicktisch

Reden wir über Pilze

Kommen wir zu den Details der Zutaten dieser Curry-Nudeln. In diesem Rezept fordere ich gehackte getrocknete Steinpilze. Sie bilden ein ganz tolles, erdiges Gegengewicht zu den würzigen Noten von Cayennepfeffer und Ingwer in der Brühe. Es lohnt sich, sie zu beschaffen und zu verwenden, und ich rufe sie hier an, weil ich weiß, dass viele von Ihnen sie überspringen möchten (lol). Ich möchte Sie nur ermutigen, dies nicht zu tun. Wenn Sie noch einen anderen getrockneten Pilz in Ihrer Speisekammer haben, ja Sie können die getrockneten Pilze vollständig ersetzen, aber nicht vollständig überspringen.

Mahlzeit im Glas: Würzige Kokosnuss-Curry-Nudeln

Alternativen zu Kokosmilch?

Verwenden Sie hier Vollfett-Kokosmilch, nicht fettarme. Wenn Sie ein cremigeres Curry wünschen, geben Sie mehr in die Brühe und würzen Sie einfach noch einmal nach Geschmack. Auch wenn Sie nach einer Alternative zu Kokosmilch suchen, habe ich mit diesen Currynudeln großen Erfolg mit hausgemachter Cashewmilch gehabt. Ich mische 1 Tasse eingeweichte Cashewnüsse mit 1 Tasse Wasser in den richtigen Anteilen mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie cremig glatt sind. Übrig gebliebene Kokosmilch oder Cashewmilch gefriert gut, also bewahren Sie sie normalerweise in Beuteln für den späteren Gebrauch auf, und beide Produkte funktionieren hier gut.

Blick auf die Küste von Kokosnuss-Curry-Nudeln, die am Tisch kochen

Welche Art von Nudeln soll ich verwenden?

Ich habe viele Nudeln durchgesehen, bevor ich auf italienische Eiernudelnester als beste Wahl für dieses Rezept gelandet bin. Hier ist, was die Nudelauswahl schwierig macht. Dies ist ein One-Pot-Menü. Das ist der springende Punkt. Sie hätten viel mehr Pasta-Optionen, wenn Sie die Nudeln in einem separaten Topf kochen und dann im perfekten Moment fertig gekocht in den Curry-Topf geben wollten. Aber darum geht es uns hier nicht.

Ich habe Reisnudeln unterschiedlicher Dicke probiert, aber sie waren nie satt und wollten separat gekocht werden. Als ich über andere schnell kochende Nudeln nachdachte, testete ich Engelshaarnudeln und es war hart. Ich habe versucht, die Spaghetti in Stücke zu brechen, aber das war auch falsch. Aber diese Tagliatelle-Eier, wie man sie in einem italienischen Feinkostgeschäft und vielen anderen Lebensmittelgeschäften kaufen kann, waren großartig! Indem Sie sie hinzufügen, nachdem Sie die Brühe ein wenig köcheln lassen, werden sie perfekt zubereitet.

Eiernudeln zur Verwendung in einem Glas mit würzigen Kokosnuss-Curry-Nudeln

Kokosnuss-Curry-Nudeltopf für den Außenbereich

Dies ist eine Brühe Situation mit Kurkuma. Ich habe das schon ein paar Mal bei Airstream gekocht, aber da der Garraum eng ist, koche und esse ich definitiv lieber draußen. Mein kleiner Iwatani-Brenner in Kombination mit Donabe ist eine tolle, leichte und einfach zu konfigurierende Kombination. Ich liebe Donabe, weil der Ton das Curry wirklich warm hält und dich warm hält, falls du ein paar Sekunden wach bleibst. Für alle, die sich Sorgen machen, mit einem Tontopf zu reisen, bewahre ich ihn in der Schachtel auf, in der er geliefert wurde, um ihn während der Fahrt sicher aufzubewahren. Sie können die Konfiguration unten sehen.

Heidi am Toppings-Tisch und ein Topf Kokos-Curry-Nudeln

Hier ist ein Schnappschuss des Rezepts in meinem Notizbuch unten (die endgültige Überarbeitung ist unten eingetragen). Ich schreibe Rezepte gerne mit einem Bleistift und lösche sie dann, um Änderungen vorzunehmen und das Rezept im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln. Ich habe immer eine Zeile auf “nächstes Mal” und hinterlasse mir Notizen, was zu tun ist, wenn ich das Rezept erneut probiere. Kurze Notizen darüber zu hinterlassen, was funktioniert hat und was nicht, um vergangene Fehler nicht zu wiederholen, ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil meiner Vorlage. Und wenn ich für ein Buch Rezepte arbeite und teste, ist meine Herangehensweise etwas anders. Wenn ich weiß, dass das Rezept ins Buch kommt, schreibe ich es um und lege es in einen Ordner, wo ich die Versionen und Änderungen ablege, und speichere die digitalen Dateien. Vor ein paar Jahren habe ich eine Reihe von Beiträgen über den Erstellungsprozess meines Near & Far-Kochbuchs (2015!) geschrieben – dies könnte hilfreich sein, wenn Sie dachten, Sie könnten jemals ein Kochbuch schreiben, aber von dem Prozess überwältigt sind. Ein bisschen umständlich, aber so kommt es hier normalerweise auf das Rezept an.

Rezept für würzige Kokos-Curry-Nudeln, handgeschrieben in einem Notizbuch

Was ist, wenn ich für 2 Personen koche?

Ein letzter Rezepthinweis: Viele Campingtöpfe sind klein und dieses Rezept erfordert 7 1/2 Tassen Wasser und 1/2 Tasse Kokosmilch. Also ordentlich Flüssigkeit. Sie sollten einen großen Topf verwenden. Wenn Ihr Topf kleiner ist und Sie vielleicht für weniger als 4 kochen, ist hier der Plan. Solange Ihr Topf bequem 6 Tassen Wasser aufnehmen kann (da Sie wissen, dass Sie auch Nudeln und Gemüse hinzufügen), ist alles in Ordnung. Alle Gewürze etc wie beschrieben verwenden und die Nudelnester um ein bis zwei reduzieren und zum Rezept gehen. Ihre Brühe wird etwas stärker sein (auf eine gute Art und Weise).

Mahlzeit im Glas: Würzige Kokosnuss-Curry-Nudeln

Weitere Lieblingsgerichte im Glas:

Hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir! Ich liebe es als Campingmahlzeit, besonders wenn es kalt ist. Wenn Sie nach weiteren Ideen zu diesem Thema suchen, werde ich auch diese italienische Gerstensuppe und Tortellinisuppe noch einmal hervorheben oder alle Suppenrezepte überprüfen. Hier ist eine Liste meiner Lieblings-Camping-Rezepte. Füllen Sie Ihre Speisekammer mit ein paar auf, um schnell hausgemachte Mahlzeiten zuzubereiten!

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