Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit Kurkuma-Tahini-Sauce – Sprossenküche

Es erfordert ein wenig Vorbereitung. Wenn Sie also ein Salatliebhaber sind, empfehle ich, ihn zu verdoppeln und die Zutaten bereitzuhalten, um diesen Salat ein paar Mal pro Woche zuzubereiten. Alles gut gespeichert. Ich habe gegrilltes Hühnchen oder Lachs hinzugefügt oder extra starke Tofuquadrate in Öl und Kokosaminosäuren gewendet und bei starker Hitze etwa 20 Minuten lang goldbraun gebraten, um eine gemüsefreundliche Oberfläche zu erhalten. Es benötigt jedoch keines dieser Add-Ons, es ist sehr zufriedenstellend!

Das Rezept ist vom Mandija-Salat adaptiert

Zutaten

1 große Süßkartoffel – geschält und gewürfelt
1 Esslöffel. aus Avocadoöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

4 Gläser Frühlingsmischung
2 Tassen Babykohl
1/2 Tasse gekochte Quinoa
1/2 Tasse gekochte und abgetropfte Linsen
2 Tassen gewürfelte Gurke
1 Tasse Kirschtomaten
1/4 Tasse rote Zwiebel – dünn geschnittenes Papier
4 Unzen. aus zerkleinertem Feta
1/4 Tasse zerkleinerte Minzblätter
1/4 Tasse gehackte Petersilie
1/2 Tasse knusprige Kichererbsen – im Laden oder zu Hause gekocht
2 EL. aus Sesamsamen
eine Handvoll Dill

Kurkuma für Tahini-Sauce

1/4 Stufe Tahini
1/4 Tasse Wasser mit Raumtemperatur
1/4 Tasse Apfelessig
1 Zitrone – Saft
1 Teelöffel. aus Kurkuma
eine Prise Cayennepfeffer
1/2 TL. Curry Pulver
2 Knoblauchzehen – gerieben
1 Teelöffel. aus geröstetem Sesamöl
1/3 Tasse glatte Petersilie
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 TL. Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Backofen auf 425′ vorheizen und auf einem Backblech verteilen. Die Süßkartoffelstücke in Öl geben, salzen und pfeffern. Dann verteilen und 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen entfernen.

Alle Saucenzutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, bewahren Sie es mit einem Deckel im Kühlschrank auf. Wenn die Sauce zu dick ist oder das Tahini klebt, Wasser mit einem Esslöffelschritt hinzufügen.

Kombinieren Sie alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Sauce in einen Esslöffel, rühren Sie um, bis sie gut vermischt ist, und sie ist nach Ihren Wünschen zubereitet. Salat mit Sesam und Dill servieren.