Rezept für weiche und dicke Erdnussbutterkekse

Diese weichen, dicken, köstlichen Erdnussbutterkekse sind wahrscheinlich das einzige Rezept für Erdnussbutterkekse, das Sie jemals verwenden werden. Es werden nur 9 Zutaten benötigt und der Teig kann auf verschiedene Weise angepasst werden, um verschiedene Variationen zu kreieren, z. B. Erdnussbutterblüten und Daumenabdrücke von Erdnussbuttermarmelade.

Dieses Rezept lebt seit Jahren auf meiner Website, und einige Leser sagen, dass Kekse schmeckt wie das Innere einer Tasse Erdnussbutter. YUM!

Warum hallo, Liebhaber von Erdnussbutterkeksen. Sie sind an der richtigen Stelle! Das mag bekannt vorkommen, da ich im Laufe der Jahre mehrere Rezepte für Erdnussbutterkekse geteilt habe. Aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass es so ist der Einzige um die Rezeptmappe auf der Vorderseite zu halten.

Dieses Grundrezept ist ein Rezept für Erdnussbutterkekse Ich lebe seit 2012 auf meiner Seite und es ist derselbe Teig, der verwendet wird, um diese beliebten Erdnussbutterblumen unter den anderen 6+ Variationen herzustellen, die unten aufgeführt sind. Das Rezept überdauert den Test der Zeit und selbst nachdem Dutzende anderer Erdnussbutterrezepte online und in meinen Kochbüchern veröffentlicht wurden … DAS IST DAS BESTE.

Warum Sie diese weichen Erdnussbutterkekse lieben werden

  • Kissenweiche Kerne mit einem leicht knusprigen Äußeren und einem bröseligen Rand
  • Ein ununterbrochenes Rezept mit 9 Zutaten
  • Super einfach zu machen
  • Oben mit einem traditionellen Kreuz gekennzeichnet
  • Der Hauptgeschmack von Erdnussbutter
  • Vielseitiger Keksteig – fügen Sie Mischungen hinzu oder verwandeln Sie Teig in pb & j Thumbnails

Nehmen Sie diese 9 Zutaten:

Vanille, Ei, Mehl, Butter, brauner Zucker und andere Zutaten auf einer Marmortheke

Das vollständige druckbare Rezept finden Sie unten, aber lassen Sie mich Ihnen zunächst einige Schlüssel zum Erfolg des Rezepts nennen, beginnend mit den Zutaten.

Erfolgstipps für Zutaten

  • Erstaunlich wenig Mehl. Sie können sich das Rezept unten ansehen und sich fragen, warum da so wenig Mehl ist – oder ist Sally völlig verrückt?! Ha! Erdnussbutter und andere Erdnussbutter wirken als Bindemittel und können tatsächlich einen Teil oder das gesamte Mehl in Rezepten ersetzen, einschließlich dieser Mandelbutterkekse in Pulverform. Wenn Sie mehr Mehl verwenden, trocknen die Kekse aus, also folgen Sie dem Rezept unten.
  • Mehr Erdnussbutter als andere Rezepte. Die meisten Rezepte, die ich ausprobiert habe, erfordern etwa 1/2 Tasse Erdnussbutter mit einer ähnlichen Menge anderer Zutaten. Wir verwenden mehr.
  • Verwenden Sie cremige Erdnussbutter anstelle von Crispy. Cremige Erdnussbutter ist perfekt für dieses Rezept, da die knusprige Erdnussbutter sie zu krümelig macht. Knusprige Erdnussbutter ist normalerweise dicker und weniger cremig! Verwenden Sie cremige Erdnussbutter, um einen weichen Keks zu machen, der größtenteils intakt bleibt.
  • Kombination aus braunem Zucker und weißem Kristallzucker. Genau wie bei der Herstellung von Schokoladenkeksen ist es ideal, in diesem Teig mehr braunen Zucker als weißen Kristallzucker zu verwenden. Brauner Zucker sorgt für einen weicheren, feuchteren und dickeren Keks, während weißer Kristallzucker hilft, die Kekse zu verteilen. Verwenden Sie beides, aber verwenden Sie mehr Braun.

Kann natürliche Erdnussbutter in Erdnussbutterkeksen verwendet werden?

Ja, Sie können in diesem Teig natürliche Erdnussbutter verwenden! Seit zehn Jahren mache ich diese Kekse mit verarbeiteter Erdnussbutter, wie Jif oder Skippy, sowie im natürlichen Stil, bei dem die Zutaten nur Erdnüsse und Salz sind. Hier meine Notizen:

  1. Verarbeitet: Die Kekse schmecken wirklich toll mit einer tollen Textur. Sie verteilen sich weniger und sind weniger krümelig.
  2. Natürlicher Stil: Die Kekse breiten sich etwas mehr aus und sind etwas sandiger/krümeliger.

Aber am wichtigsten ist, dass beide Kekse einen fantastischen Geschmack von Erdnussbutter haben. Unter Berücksichtigung der obigen Hinweise können Sie alle verwenden.

Kekse aus verarbeiteter und natürlicher Erdnussbutter

Noch ein Erfolgstipp: Keksteig abkühlen lassen

Damit dieses Rezept gelingt, ist es sehr wichtig, den Keksteig vor dem Backen der Kekse im Kühlschrank abzukühlen. Der Teig ist unglaublich cremig, fast wie eine Erdnussbutterglasur, und Sie müssen viel Zeit damit verbringen, einen so weichen Teig zu rollen und zu backen. 1-2 Stunden abkühlen lassen oder sich selbst einen Gefallen tun und den Teig am Vorabend backen.

Warten Sie auf einen SEHR cremigen Keksteig:

weicher und cremiger Erdnussbutter-Keksteig

Nach dem Abkühlen härtet der Keksteig aus und lässt sich leichter zu Kugeln rollen:

Plätzchenteig in eine Schüssel geben und in Kristallzucker wälzen

Nach dem Abkühlen den Teig zu Kugeln rollen und dann reichlich Kristallzucker zugeben. Der Zucker verleiht diesen Keksen ein prickelnd süßes Äußeres mit einer knusprigen Note, bevor sie einer sanften, im Mund schmelzenden Wonne weichen. Vergessen Sie nicht das klassische Kreuz auf jedem Keks, drücken Sie einfach mit einer Gabel!

Noch ein Erfolgstipp: Nachdem Sie die Kugeln mit einer Gabel flachgedrückt haben, drehen Sie die Ränder in dickere / längere Kreise, je dicker der Ring, desto dicker der gebackene Keks.

Erdnussbutter-Keksteig mit Gabelkreuz - Einzug
Erdnussbutterplätzchen auf einem ausgekleideten Backblech
Nahaufnahme von Criss Club Erdnussbutter-Plätzchen
Erdnussbutterplätzchen auf einem rosa Punktteller

Willkommen in der Peanut Butter Biscuit-Zentrale

Die heutigen Kekse sind seit zehn Jahren mein Favorit. Wenn Sie vergleichen möchten, hier sind 2 andere Erdnussbutter-Keksteige und wie sie sich unterscheiden:

  1. Knusprige / altmodische Version: knuspriger mit einem kleineren Erdnussbutterpunsch.
  2. Very Peanut Butter Cookies: größer und krümeliger mit dem Geschmack von EXTRA Erdnussbutter. Das ist praktisch ein Rezept für heute, nur verdoppelt.

Die folgenden Rezepte verwenden den Teig von heute. (Beachten Sie, dass normale Kekse einen zusätzlichen Esslöffel Mehl enthalten, um sie in Form zu halten, wenn wir sie mit einer Gabel flachdrücken.)

  1. Erdnussbutter-Schokoladen-Wirbel-Plätzchen (abgebildet)
  2. Blumen der Erdnussbutter (abgebildet)
  3. PB Keksbecher p Sucht nach Jakobsmuscheln
  4. Erdnussbutter-M&M-Kekse
  5. Erdnussbutter-Marmeladen-Plätzchen
  6. Mit Reisbechern gefüllte Kekse

Egal, ob Sie nach einem klassischen Kreuzkeks suchen oder etwas Flair hinzufügen möchten, dieser weiche Erdnussbutterkeks ist das perfekte Grundrezept für viele Variationen.

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Beschreibung

Dies sind die weichsten und dicksten Erdnussbutterkekse! Das Grundrezept benötigt nur 9 Zutaten und lässt sich auf so viele Arten anpassen, um verschiedene Variationen zu kreieren (siehe Beitrag oben). Lassen Sie den Teig nicht aus.



  1. Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Beiseite legen.
  2. Die Butter mit einem Handmixer oder mit einem Spatel ausgestatteten Ständer 1 Minute lang bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Schalten Sie auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie braunen Zucker und 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker ein, bis er vollständig cremig und glatt ist, etwa 2 Minuten lang. Fügen Sie das Ei und Sakuliet hinzu, bis alles vermischt ist, etwa 1 Minute. Schaben Sie die Seiten und den Boden der Schüssel bei Bedarf ab. Fügen Sie Erdnussbutter und Vanilleextrakt und Sakuliet hinzu, bis alles gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich verbinden. Der Teig wird sehr cremig und weich. Den Biskuitteig abgedeckt mindestens 1-2 Stunden und bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühl stellen.
  4. Backofen auf 177 °C vorheizen. Breiten Sie große Backformen mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus.
  5. Den Teig ausrollen und abdecken: Geben Sie die restlichen 1/2 Tasse (100 g) in die Zuckerdose. Rollen Sie den gekühlten Keksteig zu Kugeln mit jeweils etwa 1 Esslöffel (5/8 Unzen oder 18 g) Teig. Wickeln Sie jede Kugel in Zucker und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 2 cm auf ein Backblech. Verwenden Sie eine Gabel, um einen Kreuzeinzug für jede Oberfläche zu erstellen. Um zu verhindern, dass sich die Kekse ausbreiten, verwandeln Sie die Kekse mit den Fingern in eine dickere Scheibe (weil die Kugeln sie abgeflacht haben).
  6. Backen Sie für 11 bis 12 Minuten oder bis die Ränder hart und sehr hellbraun sind. Die Zentren werden immer noch sehr weich aussehen.
  7. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Nach 5 Minuten zum vollständigen Abkühlen auf den Rost stellen.
  8. Die Kekse bleiben zugedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche frisch.


Anmerkungen

  1. Hinweise zur Vorbereitung voraus: Sie können einen Keksteig machen und ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Kekse lassen sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Ungekochte Keksbällchen, ohne Zuckerüberzug, gut einfrieren bis zu 3 Monate. Die gefrorenen Kekskugeln 30 Minuten auf der Theke stehen lassen, in Zucker wickeln, mit einer Gabel das Kreuzmuster ziehen, dann eine weitere Minute backen. Ein vollständiges Auftauen ist nicht erforderlich. Erfahren Sie, wie Sie einen Keksteig einfrieren, um mehr über den Erfolg zu erfahren.
  2. Erdnussbutter: Cremige Erdnussbutter ist perfekt für dieses Rezept, da die knusprige Erdnussbutter sie zu krümelig macht. Du kannst verarbeitete Erdnussbutter wie Jif oder Skippy oder natürliche Erdnussbutter verwenden. Wenn Sie natürliche Erdnussbutter verwenden, stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur hat und gut gemischt ist, und erwarten Sie einen leicht zerbröckelten Keks. 3/4 Tasse Erdnussbutter wiegt 185-195 g.
  3. Kann ich Mandelbutter verwenden? Ja, Sie können Mandelbutter in diesem Keksrezept verwenden; warten Sie jedoch auf einen zerbröckelnderen Keks. Sie können diese puderfreien Mandelbutterkekse jedoch noch mehr genießen!
  4. Kann ich Schokoladenstückchen oder andere Toppings hinzufügen? Ja, in Schritt 3 können Sie nach dem Mischen der trockenen und nassen Zutaten 1 Tasse Zusatzstoffe wie Schokoladenstückchen (180 g), Erdnussbutterstückchen (180 g) oder gehackte gesalzene oder ungesalzene Erdnüsse (150 g) unterheben. Überspringen Sie die Kekse mit der Gabel.

Schlüsselwörter: Erdnussbutterkekse