Summer Palace Iconic Wine Dinner – Hongkong

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Vor mehr als 10 Jahren besuchte ich den Sommerpalast in Peking. Einst ein kaiserlicher Garten während der Qing-Dynastie, ist das Gebiet heute ein UNESCO-Weltkulturerbe.

“Summer Palace” ist hier in Hongkong kein Garten. Stattdessen ist es ein High-End-Restaurant, das immer noch etwas von der kaiserlichen Pracht des ersteren teilt. Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant im Shangri-La serviert raffinierte kantonesische Gerichte, teilt sich den Master Sommelier mit Petrus (im Obergeschoss) und veranstaltet regelmäßig einzigartige Abendessen und Weindinner.

Unsere Freunde haben uns letztes Jahr zu einem solchen Weindinner im Summer Palace eingeladen.

Als wir im Shangri-La mit dem Aufzug zum Sommerpalast fuhren, konnten wir nicht umhin, ein atemberaubendes Gemälde zu bemerken. Dieses beeindruckende Wandbild mit dem Namen „Das große Mutterland Chinas“ (大好 河山) ist das größte Seidenbild der Welt. Es ist 16 Stockwerke hoch und 40 chinesische Künstler brauchten 6 Monate, um es fertigzustellen.

Summer Palace Wine Dinner

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Als wir den Raum betraten, warfen wir beim Weindinner einen ersten Blick auf die betreffenden Weine. Wow.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong

Master Sommelier Yohann Jousselin überwacht die Weinszene aller Shangri-La-Restaurants in Südostasien und verbringt mehr als die Hälfte seiner Zeit in Hongkong. Eine Gruppe von Shangri-La-Restaurants veranstaltet regelmäßig Wein- und Abendessen, sowohl im Sommerpalast als auch im Petrus im Obergeschoss.

Sie kommen zu unterschiedlichen Preisen, von lässigeren Wein Abendessen in der Lobster Bar (888 HKD pro Person) für das führende Unternehmen Ikonische Weinerlebnisse das kann zwischen 25.000 HKD und 58.000 HKD $ pro Person kosten (letzteres einschließlich des äußerst seltenen Petrus von 1947).

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong

Die Weingerichte konzentrieren sich auf verschiedene Themen und bieten oft die Möglichkeit, ältere und seltenere Weine zu probieren.

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong

Ikonische Lunch-Serie

Dieses besondere Weindinner konzentrierte sich auf Weine aus 6 verschiedenen Regionen Frankreichs, einschließlich Blindwein. Er war Teil der Ikonische Lunch-Serieund kostet HKD $ 3988 pro Person.

Hier ein Blick auf unser Essen!

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Dom Perignon P2 Champagner, 2000

Begonnen haben wir mit dem speziellen Dom Perignon P2 2000 (kurz für „Plénitude 2“). Dieser uralte Champagner ist tief in der Farbe und komplex im Geschmack. Obwohl Sie normalerweise keinen Champagner einschenken würden, empfiehlt unser Sommelier dies für diesen Wein.

Eine schöne Art, das Essen zu beginnen.

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong

Summer Palace ist bekannt für seine raffinierte kantonesische Küche.

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Wir begannen mit einem herrlich frischen Bostoner Hummer, der mit Eiweiß in einer Bouillon gedämpft wurde. Dieser erste Kurs fand in Verbindung mit Jean Francois Ganevats Les Chalasses Vieilles Vignes statt.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Als nächstes kam die charakteristische gefüllte Krabbenschale, gepaart mit Meursault 1er Cru, Charmes, Domaine des Comtes Lafon, Burgund, 1990.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Der dritte Gang war Schmoren Schweinekeks mit frisch zubereitetem leckerem “Hangzhou Style”.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Die Paarung? Bourgueil, Domaine Breton, Les Perrières, Loire, 1989.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Schließlich war unser letzter Gang gedämpfter Reis mit luftgetrockneten Fleischwürfeln und getrockneten Garnelen in einem Tontopf, im Wesentlichen Tontopfreis, gepaart mit zwei verschiedenen seltenen Weinen.

Blindwein – 1960er Jahre

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Der erste war “Blind Wine”, ein geheimer Wein, dessen Identität verschleiert wurde. Erst als wir den Wein probierten (und zu erraten versuchten), enthüllte der Sommelier die Wahrheit: Vinos Finos Rioja Vina Tinaia Cosecha de 1964 aus den 1960er Jahren. Wir waren etwas überrascht, denn so einen Rioja hatten wir noch nie. Es war trotz seines außergewöhnlichen Alters erstaunlich komplex und köstlich.

1970er Mouton Rothschild

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Unser anderer Wein war Pauillac 1er Cru Classé, Château Mouton-Rothchild, Bordeaux, 1970.
Wir probierten sie daneben, einen mysteriösen „Blindwein“ aus den 60er Jahren und den Mouton-Rothchild von 1970, gepaart mit dem Tontopfreis.
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Am Ende haben wir mit einer Magnum-Flasche Crozes-Hermitage 1978, Domaine de Thalabert, Maison Paul Jaboulet, Rhône, abgeschlossen.

Nachtisch

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong
Kaffee und Petit Fours

Das Essen war sehr gut, aber es waren die einzigartigen Weinpaarungen, die dieses Gericht unterhaltsam und besonders machten. Das Essen war köstlich, der Service war ausgezeichnet und das Abendessen war insgesamt entspannt und interessant.

Kultiger Sommerpalast mit Weindinner in Hongkong

Ich überlasse Ihnen noch einen Blick auf das Große Mutterland China (大好 河山).

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