SÜSSKARTOFFELN Zimt – Gekeimte Küche

Anweisungen

Milch erhitzen (nicht zu heiß, knapp über Körpertemperatur). Rühren Sie die Hefe um und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sie sich auflöst.

Die Milchmischung mit dem Knetaufsatz in die Küchenmaschine geben, die Eier gut durchschlagen. Butter, Kartoffelmark, Salz und Zucker mischen. Fügen Sie 4 1/4 Tassen Mehl hinzu, 1 Tasse auf einmal, behalten Sie die letzte 1/4 Tasse zum Rollen. Alles eine Minute lang verkneten, dann den Teig auf einem fein bemehlten Teller ausrollen. Mischen Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Fersen drücken und zu sich zurückziehen, und wiederholen Sie dies etwa 5 Minuten lang. Rollen Sie es zu einem glatten kleinen Teig aus, decken Sie es mit einem Tuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie es gären, bis es sein Volumen verdoppelt. Zu dieser Jahreszeit, da es etwas kälter ist, dauert es nicht weniger als eine Stunde, wahrscheinlich zwei. Mach was anderes und belass es dabei.

Während des Wartens braunen Zucker, Zimt und Butter mischen. Es sollte wie eine dicke Paste aussehen. Rollen Sie den Teig zu einem 1/4 Zoll dicken Rechteck mit einer Länge von etwa 14 Zoll aus. Sie müssen kein Lineal werfen, raten Sie einfach. Eine Mischung aus braunem Zucker und Butter darauf verteilen. Wenn Sie Nüsse mögen, gießen Sie dort Stücke von Pekannüssen oder Walnüssen. Beginnen Sie an der langen Seite und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Schneiden Sie den Stamm in etwa 3 Zoll dicke Stücke (Sie können sie nach Ihrer Wahl verkleinern oder vergrößern). Mit Daumenspalt in ein bis zwei gefettete Auflaufformen anrichten. 14 Brötchen brauche ich nicht nur für meine Familie, also backe ich die Hälfte in einer 10″-Gusseisenpfanne und lege den Rest in eine zweite Auflaufform zum Verschenken). (So ​​vieles kann man schon einen Tag vorher machen und zugedeckt im Kühlschrank lassen. Wer morgens aufwacht, sollte sie mindestens eine Stunde vor dem Backen zum Ruhen und Sauerwerden aus dem Kühlschrank nehmen. Man kann sie auch einfrieren und mitnehmen wenn Sie am Vorabend ins Bett gehen auf die Theke, wie Sie sie backen möchten) Decken Sie die Brötchen locker mit einem Tuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.

Backofen auf 350° vorheizen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Während die Brötchen gebacken werden, die Glasur aufschlagen. Mischen Sie Frischkäse und Butter in einem Standmixer oder Elektromixer (oder von Hand mit Ihren starken Muskeln), bis sie sich gut verbinden und glatt sind (ca. 5 Minuten in einem Standmixer). Ahorn, Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz dazugeben und nochmals mixen. Während die Brötchen noch warm, aber nicht heiß sind, die Glasur darüber gießen und in die Fugen tropfen lassen. Genießen Sie die Wärme!