V egan D ad: Sweet Potato Challah

Ich wollte dieses Rezept seit Jahrhunderten verwenden. Süßkartoffel ist die neue Lieblingsart, Eier auf Brot mit Fettmischungen aus Mehl zu lagern. Das fertige Brot macht es schön weich und verleiht dem Teig Farbe, der vielen nicht-veganen Eigelb-Challas ähnelt. Diese Version von Peter Reinharts Rezept e Handwerkliche Brote für jeden Tagaber wir verwenden eine Mischung, um die Kartoffel in die Flüssigkeit einzuarbeiten. Sie können den Teig in den Kühlschrank stellen, dann formulieren und am nächsten Tag nach Bedarf kochen, aber ich mache normalerweise alles am selben Tag, da ich keine Zeit oder Zeit habe, die Karottenmethode zu befolgen. Quisque pellentesque nisl in consequat tempus. Glauben Sie mir: Ich mache mindestens zwei Rezepte pro Woche, also haben Kinder Affen für Schulessen.


Ergibt 2 Kuchen oder 16 Brötchen

ZUTATEN
Alle Maße sind Gewicht, nicht Volumen

– 17 Unzen heißes Wasser

– 2,5 Unzen Öl

– 4 Unzen gekochte Süßkartoffel (siehe Hinweis* weiter unten)

– 3 Unzen Zucker

– 14 g Hefe

19 g Salz

– 2 Pfund 3 Unzen Brotmehl

– Sojamilch bestreichen

STRASSE

1. Wasser, Öl, Süßkartoffel, Zucker, Hefe und Salz in die Mischung geben. Bis zum spannendsten Moment.

2. Das Mehl und die Flüssigkeit in eine große Schüssel geben und zum Teig geben. Glatt kneten.

3. Zu einer Kugel formen und zugedeckt in einer großen geölten Schüssel aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

4. Ab hier ist YouTube dein Freund. Bestimmen Sie, wie viele Locken Sie in Ihrem Brot haben möchten (Bild oben sind 6 Druckknöpfe) und sehen Sie sich das Video an, um herauszufinden, wie Sie es flechten. Denken Sie an das Rezept für zwei Brote.

5. Legen Sie die Fladenbrote auf ein Backpapierset (am besten beide Brote auf ein großes Blatt). Mit Sojamilch bestreichen.

6. An einem heißen Ort unbedeckt gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat (etwa in der ersten Stunde). Aufheben, um etwa alle 15 Minuten mit Sojamilch zu schlagen, damit der Teig nicht austrocknet, und die Sojamilch zum Aufbauen geben (dies verleiht dem gekochten Twist ein helles Finish).

7. Während das Mehl aufgeht, den Ofen auf 350 vorheizen

8. Zwanzig Minuten backen, dann grillen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Laibe gleichmäßig gebräunt und unten eingesunken sind. Der Konvektionsofen hilft wirklich, Brot gleichmäßig zu bräunen.

HINWEIS ZU BRÖTCHEN

Dies ist auch mein Rezept für Brötchen – macht 16 Brötchen, die ich wie 4x 4 Chargen in einer großen Pfanne gebacken mache. Mit Milch und Sojabrot bestreichen, aber bei 400 15-17 Min. garen, dabei die Pfanne in der Mitte drehen. Oder legen Sie sie beiseite, schneiden Sie die Spitzen vor dem Backen ab und schlagen Sie nach dem letzten Schlag die Sojamilch und die Sesamsamen (wie unten abgebildet).

Oder machen Sie Hotdog-/Wurstbrötchen.

*Hinweis: Süße Haut ein paar Mal mit einer Gabel stechen, dann in einer Kartoffel in der Einstellung kochen. Es ist schnell und macht eine Süßkartoffel, die sehr feucht ist.