V egan D Ads: Knusprige Leckereien

Ich bin ziemlich zufrieden mit mir, dass ich dieses Rezept perfekt gemacht habe. Es stellt sich heraus, dass die Herstellung des klassischen Rice Krispie viel schwieriger ist, als Sie denken. Frühere Versionen waren zu nass und dadurch verwässerte das Müsli oder der Zucker rekristallisierte und das Ganze fiel auseinander. Aber diese! Diese haben die perfekte Mischung aus Schärfe, Süße und Zähigkeit, die diesen Kindheitsklassiker ausmacht. Diese lassen sich sehr gut einfrieren und auftauen, wenn Sie sie vor der Weihnachtsfeier zubereiten müssen.

ZUTATEN
Marshmallows

– 3/4 Tasse ungesalzene Kichererbsen
– 1/2 Teelöffel Xanthangummi
– 1 Esslöffel Vanilleextrakt
– 1 Tasse Zucker
– 1/4 Tasse Wasser
– 1/2 Tasse leichter Maissirup
– 1 Esslöffel Agarpulver

Knackige Quadrate
– 1/3 Tasse Margarine
– Marshmallow von oben
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 8 Tassen knuspriges Reismüsli

METHODE
Marshmallows machen:
Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
1. Aquafaba in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis es 1/2 in die Tasse gefallen ist. In eine Schüssel (Standmixer, falls vorhanden) gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank, um dies zu beschleunigen, wenn Sie möchten.
2. Nachdem das Aquafaba abgekühlt ist, mit Xanthan bestreuen. Mit einem Hand- oder Rackmixer zu einem harten Schaum schlagen. Den Vanilleextrakt einrühren, bis alles vermischt ist.
3. Zucker, Wasser, Maissirup und Agarpulver in einen kleinen Topf geben. Mit med / med lo Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht am Topfboden kleben bleibt. Erhitzen Sie die Mischung auf eine feste Kugeltemperatur: 245-250 F (verwenden Sie ein Zuckerthermometer). Bitte haben Sie Geduld. Die Temperatur steigt, dann das Plateau, steigt dann wieder an. Widerstehen Sie der Notwendigkeit, die Temperatur zu erhöhen.
4. Sobald die Zuckermischung eine feste Kugel erreicht hat, schlagen Sie sie in das Aquafaba, indem Sie es bei laufendem Mixer an die Seite der Schüssel drücken (ich würde gerne einen Handmixer für diesen Teil verwenden, um die Kontrolle zu verbessern). Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie weiter, bis der Boden der Schüssel nicht mehr heiß ist (ich mag den Mixer in diesem Abschnitt).
5. Den Marshmallow auf das fertige Backblech geben und etwa 1/2 Zoll tief verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Wenn der Marshmallow vollständig abgekühlt ist, fetten Sie ihn leicht ein. 2×2 in Quadrate schneiden und auf ein Kühlregal legen. Bei Raumtemperatur mindestens 12 Stunden trocknen lassen.

Köstlichkeiten zubereiten:
Schmieren Sie die 8×14 Pfanne leicht

1. Schmelzen Sie die Margarine in einem großen Topf mit lo / med lo Hitze. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Marshmallow-Stücke hinzu. Seien Sie noch einmal geduldig. Rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis alles geschmolzen und glatt ist, und fügen Sie dann die Vanille hinzu. Vom Herd nehmen, zum Müsli geben und gut mischen.
2. Drücken Sie die Müslimischung in eine mit einem Silikonspatel hergestellte Pfanne. Vollständig abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden. Haben!