V egane D-Werbung: Indische Burger



Wie versprochen, hier ein Burger-Rezept für ein Naan-Brötchen-Rezept. Der Burger ist haltbar, eignet sich aber besser für den Backofen als für den Grill.

ZUTATEN
Ergibt 6 große Burger
– 1 mittelgroße Zwiebel, gemahlen
– 1/2 Tasse grob geriebene Zucchini
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Tassen gehackter Blumenkohl (kleine Stücke)
– 2 Tassen kleine gewürfelte Kartoffeln
– 2 Knoblauchzehen, gemahlen
– 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1/4 Tasse gehackter Koriander
– 1 Teelöffel Kurkuma
– 2 Teelöffel Masalaa
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelke
– 1 Teelöffel Salz
– 1/4 Tasse vitales Weizengluten
– 1/4 Tasse Kichererbsenmehl

METHODE
1. Zwiebel, Zucchini und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite legen.
2. Blumenkohl und Kartoffeln in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Aus dem kochenden Wasser nehmen und in kaltes Wasser tauchen. Abfluss. Nochmals kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Inzwischen sollte eine Menge Wasser aus der Zwiebel und der Zucchini ausgetreten sein. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich von Hand aus und geben Sie die Zwiebel-Zuke-Mischung in eine neue Schüssel.
4. 2/3 der Kartoffel-Blumenkohl-Mischung dazugeben. Das restliche 1/3 der Mischung mit einer Gabel umformen und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Gewürze und Salz hinzugeben und gut vermischen.
5. Gluten und Kichererbsenmehl hinzugeben und gut vermischen.
6. Wenn nötig, pürieren / drücken Sie die Mischung zum Mischen.
7. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht einölen.
8. Teilen Sie die Mischung in 6 Teile und drücken Sie sie in eine Ringform, um Burger zu machen. Mit Öl abspülen und kalt stellen.
9. Wenn die Burger abkühlen, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Braten Sie die Burger 10 Minuten lang, wenden Sie sie dann, sprühen Sie das Öl ein und braten Sie sie weitere 10 Minuten lang. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Wie das Bild zeigt, habe ich diese mit Zwiebelringen angeboten. Ich habe diese Anleitung verwendet, aber die Zwiebeln in Ringe geschnitten und separat gebraten. Ich habe die Burger mit veganer Mayonnaise, grünem Tomatenchutney, Salat und Tomate gewaschen.