V egane Papa-Werbung: Kürbistörtchen

Dies ist das letzte meiner Rezepte für diesen Herbstkürbis. Kanadas Thanksgiving ist zu spät, aber es könnte Ihr eigener Erfolg am amerikanischen Thanksgiving sein. Die Füllung hat viel Kürbisgeschmack, aber ihre Textur ist leichter als die übliche Kürbiskuchenfüllung. Die Füllung muss nicht gebacken werden, daher kommen diese Torten relativ schnell zusammen.

ZUTATEN
24 Kuchen gemacht

– 24 gefrorene Tortenböden, frittiert

– 1/3 Tasse ungesalzenes Kichererbsen-Aquafaba
– 1/8 Teelöffel Xanthangummi
– 3 Esslöffel Zucker

– 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
– 1 Tasse einfache Sojamilch
– 1/3 Tasse Zucker
– 1 Tasse gekochter Kürbis (siehe Hinweis unten *)
– 1/2 Teelöffel Zimt
– 1/2 Teelöffel Ingwer
– 1/4 Teelöffel Muskatnuss
– eine große Prise Piment
– eine Prise Salz
– 1 Teelöffel Vanille
– 2 Esslöffel Maisstärke
– 1/4 Teelöffel Agarpulver

– geschlagene Deckschicht

METHODEN

1. Backen Sie die Tortenböden gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Cool.

2. Die Cashewnüsse 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abfluss.

3. Während die Cashewnüsse einweichen, Aquaphab und Xanthangummi in die Rührschüssel geben. Den Mixer mit einem Ballonaufschäumer aufsetzen und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich weiche Spitzen bilden.

4. Die eingeweichten Cashewnüsse und andere Zutaten (aber nicht die Aquaphab-Mischung) in einen Mixer geben. Mixen, bis es sehr glatt ist.

5. Den Inhalt des Mixers in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd oder bei mittlerer Hitze garen. Wenn es sprudelt, zwei Minuten kochen.

6. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten lang abkühlen und rühren Sie regelmäßig um, um Schaumbildung zu vermeiden. Aquaphab-Mischung vollständig einfüllen.

7. Löffeln Sie die Mischung in die gekühlten Weinsteinschalen (bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf und nennen Sie sie Kürbispudding). Wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank. Diese schmecken meiner Meinung nach am nächsten Tag am besten.