Vegane Pilzsuppe – Vegane Richa

Das beste Rezept für vegane Pilzsuppe – vergiss Konserven! Diese vegane Pilzsuppe kommt dank Cashewcreme ohne Milchprodukte aus und ist so einfach zuzubereiten! 1 Topf Glutenfrei, Option ohne Nüsse

ein Topf mit cremiger veganer Pilzsuppe, bestreut mit frischen Kräutern

Mach dich bereit für mein neues Lieblingssuppenrezept – cremige vegane Pilzsuppe! Es lässt sich sehr schnell und einfach zusammenfalten und eignet sich perfekt für ein einfaches wöchentliches Abendessen. Alles aus einem Topf! GEWINNEN!

Wahrscheinlich hast du die meisten Zutaten gerade zur Hand, alles, was du brauchst, ist Gemüse – Pilze, ein paar Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie – und ein paar vegane Grundnahrungsmittel wie Brühe, Worcestersauce und Cashewnüsse, um Cashewcreme herzustellen.

ein Teller mit veganer Pilzsuppe, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln

Dieses Suppenrezept wird in einem Topf kombiniert. Der schwierigste Teil ist das Schneiden von veganen Pilzen und das Schälen von Kartoffeln. Durchaus machbar, oder? Ich denke, Sie können immer noch schummeln und vorgeschnittene Pilze der Einfachheit und Bequemlichkeit halber sammeln.

Seitenansicht eines Tellers mit veganer Pilzsuppe

Mit hausgemachtem Brot oder Naan servieren, um den Saft aufzusaugen und das letzte bisschen Pilzgüte zu trinken!

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Pilz Suppe

Vegane Pilzsuppe – vergiss Konserven! Diese vegane Pilzsuppe kommt dank Cashewcreme ohne Milchprodukte aus und ist so einfach zuzubereiten! Glutenfreie Option, keine Nüsse

Vorbereitungszeit15 Mindest

Kochzeit25 Mindest

Gesamtzeit40 Mindest

der Kurs: Hauptkurs

Die Küche: amerikanisch

Stichwort: Cremesuppe, vegane Pilzsuppe, vegane Meeresfrüchtesuppe

Portionen: 4

Kalorien: 256kcal

der Autor: Veganer Richa

Zutaten

  • 1 Esslöffel Öl oder vegane Butter
  • 3 Nelken Boden Knoblauch
  • 1/2 Tasse (80 g) gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse (50.5 g) geschnittener Sellerie
  • 8 Unze (226.8 g) Baby-Bella-Pilze auf Vierteln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel Thymian oder 1 frühlingsfrischer Thymian
  • 1/4 Teelöffel Boden Salbei
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 3 Tassen (709.76 ml) Brühe oder Wasser
  • 1/4 – 1/2 Teelöffel Salz je nach Salzgehalt Ihrer Brühe
  • 1 1/2 Tassen (255 g) Kartoffelwürfel, kleine Würfel
  • 1 Teelöffel vegane Worchester-Sauce
  • 3/4 Tasse (177.44 ml) Cashew Creme, 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse gemischt mit 3/4 Tasse Wasser oder verwenden Sie eine andere dicke milchfreie Sahne oder Sie können auch 1/3 Tasse veganen Frischkäse verwenden
  • Frühlingszwiebel zum Garnieren

Anweisungen

  • In einer großen Pfanne Öl oder vegane Butter auf eine hohe mittlere Temperatur erhitzen. Nach dem Erhitzen den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie sowie eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel beginnt, sich goldbraun zu färben. 6-9min

  • Dann die Champignons und eine weitere gute Prise Salz hinzugeben und garen, bis die Champignons an einigen Rändern zu backen beginnen. 4-8min

  • Dann die Lorbeerblätter, den Thymian, den Salbei, das Zwiebelpulver, den schwarzen Pfeffer und das Mehl hinzufügen und einige Sekunden lang mischen

  • Dann in die Brühe geben. Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie um, damit das Mehl nicht klumpt, dann fügen Sie langsam den Rest hinzu. Die Kartoffeln, die vegane Worcestershire-Sauce und das Salz hinzugeben und umrühren. 15 Minuten halb zugedeckt kochen oder bis die Kartoffeln gut gar sind.

  • Einen Teil der Kartoffeln pürieren. Die Cashewcreme zugeben und aufkochen. Probieren und justieren Sie das Salz und den Geschmack.

  • Wenn die Suppe zu dick ist, nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Probieren und justieren Sie das Salz und den Geschmack. Das Feuer entfernen, die Lorbeerblätter entfernen und mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Anmerkungen

  • Kein Soja: Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Worcestershire-Sauce verwenden
  • Damit es glutenfrei wird: Verwenden Sie 2 Teelöffel Maisstärke anstelle von Mehl. Verwenden Sie Tamaris anstelle von Worcestershire-Sauce
  • Keine Nüsse: Verwenden Sie gemischten festen oder Seidentofu. 3/4 Tassen Tofu mit etwas Wasser cremig rühren und statt Cashews in die Suppe geben oder verwenden 1/3 Tasse veganer Frischkäse und nach Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
  • Lager : Bewahren Sie die Suppe bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf. Oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Ernährung

Ernährungswerte

Pilz Suppe

Menge pro Portion

Kalorien 256
Kalorien aus Fett 126

% Täglicher Wert *

Tuk 14 gr22%

Gesättigte Fette 2 g13%

Natrium 509mg22%

Kalium 768mg22%

Kohlenhydrate 28 gr9%

Faser 4g17%

Zucker 4 gr4%

Protein 8 gr16%

Vitamin A 65 IE1%

Vitamin C 20mg24%

Kalzium 44mg4%

Eisen 3mg17%

* Die täglichen Prozentsätze basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

ein Topf mit veganer Pilzsuppe, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln
Zutaten:

  • Die Basis dieser Suppe ist Knoblauch, geröstet mit gehackten Zwiebeln und gehacktem Sellerie
  • Baby-Bella-Pilze auf Vierteln
  • Kräuter: Lorbeerblatt, Thymian, Salbei
  • Gewürze: Zwiebelpulver und schwarzer Pfeffer
  • Die Suppe wird mit Mehl angedickt
  • Gemüse und Kartoffeln werden in Brühe gekocht – oder verwenden Sie Wasser für einen niedrigen Natriumgehalt und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu
  • gewürfelte Kartoffeln – Teil nach dem Kochen, drücken, um die Suppe zu verdicken und Teil uneben lassen
  • Vegane Worcestershire-Sauce macht diese Suppe super scharf, verwenden Sie Sojasauce oder Tamari oder verwenden Sie Kokosnuss-Aminosäuren für Soyfree
  • Keine Suppe ohne Sahne: Hier verwenden wir vegane Cashewcreme. Siehe Tipps zum Selbermachen

Tipps:

  • Um Cashew-Creme zu Hause zuzubereiten, mischen Sie 1/2 Tasse rohes Cashew mit 3/4 Tasse Wasser oder verwenden Sie eine andere dicke milchfreie Sahne oder Sie können auch 1/3 Tasse veganen Frischkäse verwenden
  • Fügen Sie Frühlingszwiebeln oder gehackte frische Petersilie zum Garnieren hinzu
  • Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas Weißwein hinzu, nachdem Sie die Pilze erstickt haben
  • Kein Soja: Kokosnuss-Aminosäuren anstelle von Worcestershire-Sauce verwenden
  • Gluten-frei: Verwenden Sie 2 Teelöffel Maisstärke anstelle von Mehl. Verwenden Sie Tamaris anstelle von Worchester-Sauce
  • Keine Nüsse: Verwenden Sie gemischten festen oder Seidentofu. 3/4 Tassen Tofu mit etwas cremigem Wasser mischen und anstelle von Cashewnüssen in die Suppe geben

Wie man vegane Pilzsuppe macht

Zutaten für eine vegane Pilzsuppe auf Marmorschiefer

In einem großen Topf Öl oder vegane Butter bei hoher mittlerer Temperatur erhitzen. Nach dem Erhitzen den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie sowie eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel beginnt, sich goldbraun zu färben.

geschnittener Sellerie, Knoblauch und Zwiebel in einem Topf gebraten

Dann die Champignons und eine weitere gute Prise Salz hinzugeben und garen, bis die Champignons an einigen Rändern zu backen beginnen.

Pilze werden zu gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf gegeben

Champignons, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf dünsten

Dann die Lorbeerblätter, den Thymian, den Salbei, das Zwiebelpulver, den schwarzen Pfeffer, die Kartoffeln und das Mehl hinzufügen und mischen.

Topf mit Pilzen, Kartoffeln und Gewürzen

Mehl wird zu Kartoffeln, Pilzen und Sellerie in einem Topf gegeben, um eine vegane Pilzsuppe zuzubereiten

Dann in die Brühe geben. Fügen Sie 1 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie um und fügen Sie dann langsam den Rest hinzu. Vegane Worcestershire-Sauce hinzufügen, salzen und umrühren.

Die Brühe wird zu Pilzen, Kartoffeln und Gemüse in einen Topf gegeben, um eine Suppe zu machen

15 Minuten halb zugedeckt kochen oder bis die Kartoffeln gut gar sind.

Topf mit veganer Pilzsuppe auf Marmorschiefer

Einen Teil der Kartoffeln pürieren. Die Cashewcreme zugeben und aufkochen. Probieren und justieren Sie das Salz und den Geschmack.

veganer pilzsuppeneintopf

Wenn die Suppe zu dick ist, nach Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Probieren und justieren Sie das Salz und den Geschmack. Feuer beseitigen, Lorbeerblätter fangen und entsorgen. Mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Lager

Kühlschrank: Bewahren Sie die Suppe bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.

Gefrierschrank: Um Pilzsuppe einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sie können die Suppe portionsweise in Gefrierschränken oder Beuteln aufbewahren. Das dauert 2-3 Monate. Vor dem erneuten Erhitzen im Kühlschrank auftauen lassen.

Um die übrig gebliebene Suppe zu erhitzen, erhitze sie auf dem Herd bei mäßig niedriger Temperatur, bis sie überhitzt. Oder erhitze es für ein paar Minuten in der Mikrowelle und rühre gelegentlich um.

cremige vegane Pilzsuppe im Topf mit frischen Kräutern bestreut