Vegane schwedische Fleischbällchen – Fegan Richa

Probieren Sie diese neue Perspektive auf einen veganen schwedischen Fleischbauch! Dieses Rezept verzichtet auf Fleischersatz und besteht aus ganzen gebackenen Cremini-Pilzen, die in einer cremigen, milchfreien cremigen Soße gekocht werden! GÖTTLICH! Glutenfreie, nussfreie Optionen.

vegane Pilze.  Bällchen in veganer Soße köcheln lassen

Kommen Sie mit einem frischen Blick auf vegane schwedische Fleischbällchen! Anstatt zu versuchen, die Textur von Fleischbällchen mit Linsen oder veganen Kekskrümeln nachzubilden, verfolgen wir einen anderen Ansatz für dieses klassische Hausmannskost. Gib Pilzbällchen!

Ja, ich benutze ganze Pilze in diesem Rezept als Ersatz für Frikadellen! Es ist nicht nötig, Fleischbällchen zu rollen und zu formen. Wir sprechen von panierten Pilzen, die zu köstlich saftiger Perfektion gebacken werden! Diese eignen sich hervorragend für Fleischbällchen und werden mit klassischer Fleischbällchensoße geworfen, nur um für sie zu sterben.

ein Teller mit veganen schwedischen Fleischbällchen, serviert mit Nudeln

Die vegane Pilzsauce wird mit hausgemachter Cashewmilch, Pilzsuppe und veganer Mehlschwitze zubereitet, wodurch sie ohne Milchprodukte reichhaltig und cremig wird. Servieren Sie dieses Rezept jedem Veganer oder Fleischfresser und sie werden sicher stolz sein.

Schwedische Fleischbällchen serviert über Nudeln

Servieren Sie die veganen schwedischen Fleischbällchen auf einem Bett aus Nudeln, cremigem Kartoffelpüree oder Blumenkohlreis, wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Version suchen. Etwas Preiselbeermarmelade an der Seite ist auch keine schlechte Idee.

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Einfache vegane schwedische Fleischbällchen mit Pilzbällchen

Probieren Sie diese neue Perspektive auf einen veganen schwedischen Fleischbauch! Dieses Rezept verzichtet auf Fleischersatz und besteht aus gebackenen ganzen Cremini-Pilzen, die in milchfreier Soße gekocht werden! GÖTTLICH! Glutenfreie, nussfreie Optionen

Vorbereitungszeit15 nein

Kochzeit45 nein

Gesamtzeit1 eine Stunde

Kurs: Hauptkurs

Küche: amerikanisch

Stichwort: Frikadellen aus Schweden

Portion: 4

Kalorien: 135kcal

Autor: Richa vegan

Zutaten

  • 1/2 Last (226.8 g) ganze Cremini oder weiße Bella oder Babypilze ungefähr 14-16

Für die Marinade:

  • 3 Esslöffel veganer Joghurt
  • 2 Teelöffel Öl
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Piment
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel Vegane Worcestershire-Sauce
  • 2 Esslöffel Reismehl oder Allzweckmehl verwenden

Für die Soße:

  • 2 Esslöffel vegane Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl oder verwenden Sie eine glutenfreie Mischung, um es glutenfrei zu halten
  • 1 eine Tasse (240 ml) Pilz Suppe oder 1 Tasse Wasser plus 1 Teelöffel getrocknetes Pilzpulver
  • 2 Tassen (475 ml) Cashewmilch (Kombinieren Sie 1/3 Tasse rohes Kaschmir und 2 Tassen Wasser, bis es glatt ist.) Siehe Hinweise für Nüsse
  • 1 Esslöffel Vegane Worcestershire-Sauce
  • 1/2 – 1 Teelöffel dijon Senf
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder getrocknetes italienisches Kraut nach Wahl
  • schwarzer Pfeffer zur Dekoration

Anweisungen

  • Pilze backen:, Champignons waschen und die Enden der Stiele abschneiden und zum Trocknen beiseite legen.

  • Machen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten unter die Marinade mischen, bis die Mischung gut vermischt ist. Es wird eine dicke pastöse Mischung sein.

  • Die Pilze in die Schüssel geben und gut vermischen, damit die Pilze alle sehr gut bedeckt sind.

  • Verteilen Sie die Pilze auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech und backen Sie sie bei 400 Grad Fahrenheit (205 °C) für 25-30 Minuten oder bis die Pilze weich sind. wenn Sie versuchen, einen Zahnstocher oder ein Messer durch die Pilze zu stecken. Die Mitte sollte keine Reibung haben.

  • für die Soße: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die vegane Butter hinzu und warten Sie, bis sie geschmolzen ist.

  • Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang, bis das Mehl gleichmäßig sprudelt.

  • Fügen Sie dann nach und nach die Pilzbrühe hinzu, indem Sie jeweils 1/4 bis 1/2 Tasse hinzufügen und dann mischen und dann den Rest der Mischung hinzufügen.

  • Dann Worcestersauce, Dijon-Senf, Salz und Kräuter dazugeben und untermischen. Fügen Sie auch 1 EL übrig gebliebene Pilzmarinade hinzu. Dann die Cashewmilch hinzufügen und mischen und zum Kochen bringen.

  • Die Mischung verdickt sich, wenn sie zu kochen beginnt. Bieten Sie Ihre Wahl an. Wenn es zu dick wird, fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse mehr Pilzbrühe hinzu. Salz und Geschmack abschmecken und einstellen.

  • Sobald die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus.

  • Fügen Sie Ihre gebackenen Pilzfleischbällchen der Sauce hinzu und streuen Sie etwas von der Sauce über das Fleischbällchen und servieren Sie es sofort mit etwas Knoblauchbrot oder Nudeln oder Püree.

Anmerkungen

  • Gluten-frei Verwenden Sie für die Soße eine glutenfreie Mischung oder Reismehl
  • Nussfrei : Mischen Sie 3/4 Tasse festen Tofu oder Seide mit 1 1/4 Tasse Wasser glatt und verwenden Sie anstelle von Cashewnüssen auch eine Kombination aus Kürbiskernen und Hanfsamen

Ernährung

Fakten zur Ernährung

Einfache vegane schwedische Fleischbällchen mit Pilzbällchen

Betrag pro Dienst

Kalorien 135
Kalorien aus Fett 81

% Täglicher Wert *

Fett 9g14%

Gesättigtes Fett 2g13%

Natrium 628mg27%

Kalium 274mg8%

Kohlenhydrate 11g4%

Faser 1g4%

Zucker 3 gr3%

Protein 3g6%

Vitamin A 278 IE6%

Vitamin C 2mg2%

Kalzium 15mg2%

Eisen 1mg6%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Schwedische vegane Champignon-Fleischbällchen, serviert mit Nudeln
Zutaten:

  • Sie brauchen etwa 14-15 Cremini oder weiße oder Baby-Bella-Pilze – diese haben die perfekte Größe
  • Vor dem Backen marinieren wir die Pilze in veganem Joghurt und Kräutern
  • Die Marinade wird mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, Piment, gemahlener Muskatnuss, Salz, Petersilie und veganer Worcestershire-Sauce gewürzt
  • Reismehl oder vielseitiges Mehl lassen die Marinade an den Pilzen haften
  • Für die Pilzsoße machen wir eine Mehlschwitze mit veganer Butter und vielseitigem Mehl
  • Die Sauce erhält ihren erdigen Geschmack nach Pilzbrühe
  • hausgemachte Cashewmilch verleiht Cremigkeit
  • Vegane Worcestershire-Sauce mit Umami und Dijon-Senf
  • etwas getrocknete Petersilie oder getrocknetes italienisches Kraut Ihrer Wahl, um die Soße zu beenden

Tipps:

  • für glutenfreie verwenden Sie eine glutenfreie Mischung oder Reismehl, um die Soße zuzubereiten
  • keine Pilzsuppe? Sie können schummeln, indem Sie 1 Tasse Wasser mit 1 Teelöffel getrocknetem Pilzpulver mischen
  • Dieses Gericht schmeckt am besten, weil die Pilzbällchen mit der Zeit matschig werden
  • Fühlen Sie sich frei, die Sauce zu machen und anstelle der Pilzbällchen Linsen-Pilzbällchen zu machen

Zutaten für die Herstellung von veganen schwedischen Fleischbällchen

Wie man schwedische vegane Fleischbällchen macht:

Joghurt wird mit Gewürzen zu einer veganen Marinade vermischt

Die Champignons waschen, die Spitzen der Stiele abschneiden und zum Trocknen beiseite legen.

Machen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten unter die Marinade mischen, bis die Mischung gut vermischt ist. Es wird eine dicke pastöse Mischung sein.

Zutaten der Pilzmarinade in weißer Schüssel

Die Pilze in die Schüssel geben und gut vermischen, damit die Pilze alle sehr gut bedeckt sind.

Ganze Cremini-Pilze mit Marinade in einer weißen Schüssel

mit Marinade überzogene Cremini-Pilze

Verteilen Sie die Pilze auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech und backen Sie sie 25–30 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit (205 °C) oder bis die Pilze weich sind, wenn Sie versuchen, einen Zahnstocher oder ein Messer durch die Pilze zu stecken. Die Mitte sollte keine Reibung haben.

Cremini-Pilze werden auf einer Leinwandpfanne gebacken

vegane Butter und Mehl in einer Pfanne geschmolzen

für die Soße: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die vegane Butter hinzu und warten Sie, bis sie geschmolzen ist.

Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang, bis das Mehl gleichmäßig sprudelt.

vegane Mehlschwitze in schwarzer Bratpfanne

Fügen Sie nach und nach die Pilzbrühe hinzu, indem Sie jeweils 1/4 bis 1/2 Tasse hinzufügen und dann mischen und dann den Rest der Mischung hinzufügen.

Worcestershire-Sauce zu veganer Mehlschwitze hinzugefügt

Dann Worcestersauce, Dijon-Senf, Salz und Kräuter dazugeben und untermischen. Fügen Sie auch 1 EL übrig gebliebene Marinade hinzu.

vegane Pilzsoße in einer Pfanne

Dann die Cashewmilch hinzufügen und mischen und zum Kochen bringen.

Cashewmilch wird zu veganer Pilzsauce hinzugefügt

Die Mischung verdickt sich, wenn sie zu kochen beginnt. Bieten Sie Ihre Wahl an. Wenn es zu dick wird, fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse mehr Pilzbrühe hinzu. Salz und Geschmack abschmecken und einstellen.

vegane Pilzsoße in einem Topf

Sobald die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus.

gebackene Pilzbällchen auf einer Blechpfanne

Fügen Sie Ihre gebackenen Pilzfleischbällchen der Sauce hinzu und streuen Sie etwas von der Sauce über die Fleischbällchen. Sofort mit etwas Knoblauchbrot oder Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.

vegane Pilzbällchen, die in einem Topf zu Soße hinzugefügt werden

vegane Pilzbällchen in veganer Pilzsoße geworfen

Lager

Die gebackenen Kugeln separat lagern und separat aufwärmen, dann anrichten und servieren.
vegane Pilzbällchen in veganer Pilzsoße in schwarzer Pfanne