Veganer Kartoffelsalat mit Kräutern

Hauptzutaten für dieses Rezept

Dünne weiße Kartoffeln

Für dieses Rezept verwenden wir festkochende und dünne schwarze Kartoffeln. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was es ist, gibt es eine kurze Erklärung zu den verschiedenen Kartoffelsorten.

  • Wachs gegen Mehlig: Es gibt zwei Arten von Kartoffeln, wachsartige und grüne. Wachstrüffel haben eine glatte Haut und ein cremiges Fruchtfleisch. Kartoffeln haben eine dickere Haut, ein raueres und flauschigeres Inneres.
  • Warum nicht Russets: Während dieses flauschige Innere für eine tolle Ofenkartoffel sorgt, funktioniert es nicht gut für Kartoffelsalat. Sie sind auch trocken und Stärke.
  • Beispiele für Wachskartoffeln sind: Fingerlings, Gold Youkon, Red Happiness, Purple Potatoes, White Chef Potatoes und so weiter. Jede dieser wachsartigen Kartoffeln mit dünner Haut würde in diesem Kartoffelsalat funktionieren. Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, wie man sie in 1 1/2 Zoll große Stücke schneidet.

Ich lasse die Schale in Kartoffeln, weil sie die Ballaststoffe und Nährstoffe in jeder Portion erhöht und sie ein wenig gesünder macht.

Essig und Öl

Statt Olivenöl und Essig haben wir Mayonnaise verwendet. In diesem Rezept mag ich den besten aromatisierten Weinessig. Es ist hell und sauer und passt zu einem großartigen Kräuter- und Süßkartoffelgeschmack.

Ganze Senfkörner

Um Emulsionen zu verfeinern und ihnen Geschmack zu verleihen, habe ich Vollkorn verwendet. Du kannst auch grauen Senf verwenden, wenn du keinen Vollkornsenf findest.

Frische Kräuter

Die Kombination aus Sellerie, Dill und Schnittlauch passt gut zu diesem Salat. Wer mag, kann statt Schnittlauch drittel verwenden. Fühlen Sie sich frei, der Mischung ein weiteres zartes Kraut hinzuzufügen, wenn Sie möchten. Basilikum ist auch eine leckere Zugabe, und eine kleine Menge Estragon ist auch gut.

Von holzigen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian raten wir ab, da sie in diesem Salat sehr durchsetzungsfähig sind.

Sellerie-Herzen

Ich liebe es, das Zentrum des Selleries in das hellgelbgrüne Gericht zu geben. (Probieren Sie meinen deutschen Kartoffelsalat und Sie werden sehen, was ich meine) Sie enthalten auch geschnittene Blätter, weil sie leicht bitter sind, was alle anderen Geschmacksrichtungen ausgleicht.

Sonnengetrocknete Tomaten

Als ich diesen Salat probierte, probierte ich ihn und brauchte eine Kleinigkeit. Ich habe fein gehacktes Olivenöl mit sonnengetrockneten Tomaten hinzugefügt und sie machen den Unterschied! Sie sind herzhaft und salzig, und es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Kuchen zu kultivieren: cremige Kartoffeln und frische Kräuter. Sie sind Umami!

Versuchen Sie, sie in einem Behälter mit Olivenöl zu finden, um die beste Textur zu erhalten. Im Geschäft werden sie meist auch in italienischer Sprache oder mit Markenartikeln hergestellt.

Sowohl sonnengetrocknete Tomaten als auch Sellerie passen hervorragend zu fein gehackten Kartoffeln, da sie haften bleiben und jedem Bissen Geschmack und Textur verleihen. Sie steigern wirklich Geschmack und Textur!

Soße

Kartoffeln nehmen tatsächlich viel Geschmack auf, also brauchst du mehr Salz, als du vielleicht denkst. Ich gebe dem Kartoffelsalat auch gerne eine Prise Zucker hinzu, um alles ins Gleichgewicht zu bringen. Ohne Zucker kann der Geschmack dieser Kombination leicht bitter sein, also fand ich, dass ein wenig Zucker wirklich geholfen hat, diese Dinge auszugleichen. Es schmeckt überhaupt nicht süß, aber es ergibt einen bitteren Geschmack. Es wird nur 1 Teelöffel benötigt und ist optional, wenn Sie eine zuckerfreie Diät verfolgen.